Formation Maître d’hôtel en restauration

La formation Maître d’hôtel, un emploi de salle

Acquérir les compétences nécessaires au métier de Maître d’hôtel afin de donner pleine satisfaction aux clients d’un restaurant.

Le métier de Maitre d’hôtel en restauration

Le maître d’hôtel occupe un poste clé dans la renommée et la réussite d’un établissement de restauration.

Contact essentiel à l’accueil, le maître d’ hôtel  réceptionne, place à leur table et conseille les clients d’un restaurant.

Il supervise le service, organise et coordonne le personnel pour le bon déroulement du service.

Le maître d’hôtel peut également effectuer le service en salle des vins et la finition des plats.

C’est un véritable homme d’orchestre qui veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients.

Les qualités personnelles intrinsèques ne sont cependant plus suffisantes de nos jours pour cet emploi technique, et elles doivent être complétées et valorisées par une formation de maître d’hôtel de haut niveau  permettant de disposer de toutes les connaissances fondamentales, les savoir-faire et les savoir-être, pour assurer les tâches de manière satisfaisante.

La « Formation Maître d’hôtel en restauration » dispensée par Butler-Academy répond aux exigences contemporaines de la profession et représente l’un des meilleurs atouts professionnels pour celui qui souhaite se réaliser dans ce métier.

Vous trouverez ci-dessous le programme complet de cette formation métier.

Attention : La Formation de Maître d’hôtel en restauration étant demandée, n’hésitez pas à nous contacter au 01 80 91 61 82 pour vous informer des disponibilités restantes.
Butler Academy propose aussi une formation de Maitre d’hotel événementiel.
La fonction du maître d’hôtel exigeant des compétences multiples, nous conseillons fortement de compléter cette formation par nos actions « accords mets et vins »,  et « l’anglais de l’hôtellerie-Restauration »

Contenu

Organiser et contrôler le service, le management du personnel
  • Définir les modalités du service et en coordonner l’organisation
  • Enregistrer les réservations et actualiser le plan d’occupation des salles et des tables
  • Établir le planning du personnel, répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service
  • Après le service, remise en ordre de la salle et préparation pour le service suivant
L'accueil et le service de la clientèle
  • Accueillir le client, l’installer à une table et lui présenter la carte
  • Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre la commande
  • Conseiller les clients sur un choix de vins selon les plats choisis
  • Effectuer des opérations de finitions des plats par le découpage des viandes, du poisson, le flambage…
  • Effectuer le service des plats, du vin
  • S’adapter à une clientèle multiculturelle
L'art du Savoir-être
  • Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée
  • Le « savoir être » indispensable au « savoir faire »
  • L’esprit de service
  • Présentation et comportement

Durée

35 heures – 5 jours

Durée adaptable à vos besoins et à votre établissement

 

Dates des sessions collectives:

  • 24 – 28 avril 2017
  •  25 – 29 septembre 2017

Lieu du stage

  • Paris
  • ou dans votre établissement dans la France entière

Validation

  • Certificat ‘Butler Academy’
  • Attestation de formation au métier de Maître d’hôtel

Procédures d’évaluation:

  • Mises en situation pratique, jeux de rôle

Nombre de participants

10 stagiaires maximum pour privilègier la pédagogie active. 4 minimum

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours

  • Cours théoriques
  • Cours pratiques avec matériel à disposition
  • jeu de rôle, vidéo

Conditions d’admissions

Être titulaire d’un diplôme de niveau IV (BAC) dans le secteur de l’hôtellerie — Restauration.

OU

Justifier de 3 ans de pratique professionnelle dans la profession en tant que chef de rang