OBJECTIF DE LA FORMATION
Développer sa rentabilité et améliorer son CA en sachant valoriser sa cave et la vente de ses vins.
2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins.
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10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
Lieu :
Paris-France-Etranger
Calendrier
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Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis
Contenu
module 1 . concevoir La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matériel de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer
module 1 . concevoir La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matériel de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer
module 2 . rÉaliser la mise en valeur sa cave
- Gérer les stocks : Optimisation de la cave du jour.
- Orienter le choix des clients : Susciter l’achat.
- Anticiper les modes : Les vins saisonniers, les vins du moment.
module 3 . pratiquer le Le service du vins
- Présentation et service des vins à table
- Gagner du temps dans le service du vin
- Gestion de la fin de repas, du café aux digestifs
module 4 . dÉvelopper sa connaissance du vin pour mieux le vendre
- Les grandes familles des vins, les AOC, les vins Bio, les vins naturels, les vins étrangers…
- Le B.A.-BA des accords vins & mets. Sublimer la cuisine du chef avec des vins adaptés
- Les clés pour parler du vin au client et susciter l’envie.
modalitÉs
-
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 semaine à l’avance
Public visé et pré-requis
Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
-
- Chef de rang
- Serveur
- Maître d’hôtel
- Gérants
Expérience minimum d’un an en l’hôtellerie restauration + CV (entretien si besoin)
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
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LES FORMATEUR.RICE.S
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
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Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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