OBJECTIF DE LA FORMATION
Développer sa rentabilité et améliorer son CA en sachant valoriser sa cave et la vente de ses vins.
2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins.
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10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
Lieu :
Paris-France-Etranger
Calendrier
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Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis
Contenu
module 1 . concevoir La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matériel de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer
module 1 . concevoir La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matériel de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer
module 2 . rÉaliser la mise en valeur sa cave
- Gérer les stocks : Optimisation de la cave du jour.
- Orienter le choix des clients : Susciter l’achat.
- Anticiper les modes : Les vins saisonniers, les vins du moment.
module 3 . pratiquer le Le service du vins
- Présentation et service des vins à table
- Gagner du temps dans le service du vin
- Gestion de la fin de repas, du café aux digestifs
module 4 . dÉvelopper sa connaissance du vin pour mieux le vendre
- Les grandes familles des vins, les AOC, les vins Bio, les vins naturels, les vins étrangers…
- Le B.A.-BA des accords vins & mets. Sublimer la cuisine du chef avec des vins adaptés
- Les clés pour parler du vin au client et susciter l’envie.
modalitÉs
-
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 semaine à l’avance
Public visé et pré-requis
Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
-
- Chef de rang
- Serveur
- Maître d’hôtel
- Gérants
Expérience minimum d’un an en l’hôtellerie restauration + CV (entretien si besoin)
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
Nos chiffres clés
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BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE
7-9 rue Paul Barruel 75015 PARIS
Contact général
Email: contact@butler-academy.com
Téléphone : 01 80 91 61 82
Fax : 01 80 91 60 75