OBJECTIF DE LA FORMATION
Développer sa rentabilité et améliorer son CA en sachant valoriser sa cave et la vente de ses vins.Utiliser sa carte des vins comme outil commercial.
2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins.
INTRA
contactez-nous pour mettre en place cette formation
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10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
Lieu :
Paris-France-Etranger
Calendrier 2019
« Aucune session à venir »
Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis
Contenu
La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matérielle de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer
Savoir valoriser sa cave
- Gérer les stocks : Optimisation de la cave du jour.
- Orienter le choix des clients : Susciter l’achat.
- Anticiper les modes : Les vins saisonniers, les vins du moment.
Service & Sommellerie
- Présentation et service des vins à table
- Gagner du temps dans le service du vin
- Gestion de la fin de repas, du café aux digestifs
Vente & Œnologie : bien connaître les vins pour bien les vendre
- Les grandes familles des vins, les AOC, les vins Bio, les vins naturels, les vins étrangers…
- Le B.A.-BA des accords vins & mets. Sublimer la cuisine du chef avec des vins adaptés
- Les clés pour parler du vin au client et susciter l’envie.
Public visé et pré-requis
- Hôtelliers
- Restaurateurs
- Chefs de rangs
- Gérants
- Pas de pré-requis
Méthodes pédagogiques
- Formation individualisée, pédagogie active et participative avec mise en application des cours.
- Échange d’expériences.
Validation
En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
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BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE
Notre agence parisienne 12 rue Saint Saëns; 75015 Paris Notre siège Tour Ariane — 5, place de la Pyramide; La Défense 9 – 92088 Paris La Défense cedex Contact général Email: contact@butler-academy.com Téléphone : 01 80 91 61 82 Fax : 01 80 91 60 75