OBJECTIF DE LA FORMATION
Acquérir les notions théoriques et pratiques nécessaires pour mettre en valeur les vins avec un choix de mets adaptés et un service approprié.
660 € HT
2 jours – 14 Heures
Paris
Dans votre établissement dans la France entière
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Nous dispensons nos formations pour un maximum de 12 participants
Calendrier
Contenu
Connaissance générale sur les vins français
- Les grandes familles des vins et les différentes vinifications : vins blancs-rouges-rosés & effervescents.
- Les AOC, la classification des vins, notions sur les différents cépages.
- Les arômes des vins et leurs impacts sur les accords.
- Le vocabulaire des vins.
- Les principaux vins étrangers
Méthodes pédagogiques
Pédagogie active et participative, formation individualisée :
- Cours théoriques.
- Mises en situation concrètes avec matériel à disposition.
- Supports des cours remis aux stagiaires.
Après la partie théorique, dégustation de vins accompagnés de mises en bouche gourmandes.
Le service des vins
- Le choix des verres.
- Dans quel ordre servir les vins ?
- À quelle température servir les vins ?
- Comment décanter ?
- Décanter ? Carafer ? Le service du vin dans tous ses états.
- Le service du vin à table.
L'accord des mets et des vins
- Les règles de base pour assurer le bon accord.
- Les 3 accords fondamentaux
Public visé et pré-requis
- l’hôtellerie-restauration
- Traiteurs
- Particuliers
Pas de pré-requis
Validation
En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
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BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE
Notre agence parisienne
12 rue Saint Saëns; 75015 Paris
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Email: contact@butler-academy.com
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