Niveau 2 en vin
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OBJECTIF DE LA FORMATION
Identifier,décrire et comparer les styles de vin produits à partir des principaux cépages locaux et internationaux, de lire et comprendre les étiquettes des grandes régions viticoles dans le monde, et de prodiguer des conseils de base en matière de choix et de service des vins.
Description
WSET Niveau 2
672€ TTC
21 heures/ 3 jours
Langue disponible 
Le WSET niveau 2 se déroule pendant 3 jours et inclut la dégustation d’un certain nombre de vins du monde entier. Vous apprenez sur les vins des plus grandes régions viticoles mondiaux ainsi que sur les facteurs influençant leur qualité et leur style et sur les cépages classiques. C’est une formation particulièrement utile sur le CV d’une personne travaillant dans le secteur et vous apportera une bonne connaissance globale des vins du monde. Cette formation se termine par un examen QCM de 50 questions, et un minimum de 30h de préparation au préalable est nécessaire.
À TÉLÉCHARGER
Nombre de vins dégustés : 35 à 40.
21 heures – 3 jours dont 1 heure d’examen
Nous dispensons le WSET pour un maximum de 15 participants
Formation et certification disponible en Anglais, Français ou Chinois
Calendrier
Contenu
module 1 . Connaître les facteurs environnementaux et les différentes pratiques viticoles, ainsi que leurinfluence sur le style et la qualité des vins.
1.Identifier l’apport de chaque partie d’un grain de raisin lors de la vinification.
2. Identifier les besoins de la vigne pour produire du raisin.
3. Identifier les principaux stades de formation et de maturation des raisins.
4. Décrire l’évolution des composants, arômes et saveurs d’un grain de raisin au fur et à
mesure de sa maturation.
5. Décrire l’influence des facteurs environnementaux dans les vignes sur la maturité et la
qualité des raisins.
6. Décrire l’influence de la maturité des raisins sur le style et la qualité des vins.
7. Identifier les différentes pratiques viticoles.
8. Expliquer les principaux termes d’étiquetage relatifs à l’origine et à la législation.
9. Expliquer les termes d’étiquetage relatifs à l’âge des vignes et aux différentes pratiques
viticoles.
module 2 . Comprendre l’influence de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins.
1. Citer les principales étapes du processus de fermentation alcoolique.
2. Citer les principales étapes des processus de vinification utilisés pour les vins rouges, rosés
et blancs.
3. Expliquer l’influence des options de vinification sur le style et la qualité des vins.
4. Identifier les principaux changements survenant pendant le vieillissement en bouteille d’un vin.
module 3 . Comprendre l’influence des facteurs environnementaux, des différentes pratiques viticoles, de la vinification et du vieillissement en bouteille sur le style et la qualité des vins élaborés à partir des principaux cépages.
1. Décrire les caractéristiques des principaux cépages.
2. Expliquer l’influence des facteurs environnementaux et des différentes pratiques viticoles sur les caractéristiques des principaux cépages.
3. Expliquer l’influence des options de vinification sur le style des vins produits à partir des principaux cépages.
4. Expliquer l’influence du vieillissement en bouteille sur le style des vins produits à partir des principaux cépages.
5. Décrire le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages dans les IG spécifiées.
6. Comparer le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages, au sein des régions spécifiées et entre elles.
7. Expliquer les principaux termes d’étiquetage indiquant le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages dans chaque région.
module 4 . Connaître le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages rouges et blancs de chaque région.
1. Décrire les caractéristiques des principaux cépages rouges et blancs de chaque région.
2. Décrire le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages rouges et blancs locaux issus des IG spécifiées.
3. Expliquer les termes d’étiquetage indiquant le style et la qualité des vins produits à partir des principaux cépages rouges et blancs de chaque région.
module 5 . Comprendre l’influence du processus de production sur le style des vins effervescents et fortifiés.
1. Identifier les principaux cépages servant à la production des principaux styles de vins effervescents.
2. Citer les principales étapes des processus de vinification utilisés pour l’élaboration des vins effervescents et fortifiés.
3. Citer les principales IG associées aux vins effervescents et fortifiés.
4. Décrire le style des vins effervescents et fortifiés spécifiés.
5. Expliquer les termes d’étiquetage indiquant le style et la qualité associés aux vins effervescents et fortifiés.
module 6 . Comprendre les principes et pratiques de base liés à la conservation et au service du vin, ainsi qu’aux accords mets et vins.
1. Identifier les conditions idéales et les méthodes de conservation du vin.
2. Indiquer la température de service recommandée selon le type et le style de vin.
3. Décrire les bonnes méthodes d’ouverture et de service du vin.
4. Expliquer comment les défauts les plus courants affectent les arômes et saveurs d’un vin.
5. Identifier les principales interactions entre les aliments et les vins.
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en e-learning (seulement en langue Anglaise)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
- Tout public
PRE-REQUIS
- Avoir les connaissance de niveau 1 du WSET ou équivalent
- Être majeur.
- Être capable de lire et comprendre le Français
- Toute personne peut s’inscrire au cours WSET
Méthodes pédagogiques
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
QCM de 50 questions en1 h
- 55% des réponses doivent être correctes pour valider le diplôme.
- Les copies sont envoyées et corrigées à Londres.
Les résultats sont envoyés au moins 4 semaines plus tard par mail et le diplôme par courrier.
Un candidat échouant à l’examen a la possibilité de le repasser lors d’une session suivante, avec un coût supplémentaire dû à l’inscription.
portÉe
Les candidats admis seront capables de décrire et comparer les styles de vin produits à partir des principaux cépages locaux et internationaux, de lire et comprendre les étiquettes des grandes régions viticoles dans le monde, et de prodiguer des conseils de base en matière de choix et de
service des vins. Ils connaîtront en outre les principes régissant la dégustation et l’évaluation des
vins et seront en mesure de mettre ne pratique dans les métiers comme par exemple pour des fonctions commerciales
ou le service client dans le secteur hôtelier, la vente au détail et la vente en gros. Il est également utile aux amateurs de vin souhaitant approfondir leurs connaissances.
Suites de parcours
Les candidats seront en mesure de poursuivre sur les niveau 3 en vin du WSET et le FWS (French Wine Scholar).
Nos chiffres clés
Stagiaires formés en 2020
Abandon
Réussite au WSET
Heures de formation dispensées en 2020
Nos formateurs
Frédéric V. : Formateur WSET
Actuellement en MBA à l’ESCP Paris.
Il est Entrepreneur, fondateur d’une société d’importation de vins , Auteur de « Le vin pour ceux qui n’y connaissent rien » , chroniqueur pour la presse spécialisée et participe à des comités de dégustations.
Il enseigne le vin et les spiritueux pour le WSET avec énergie et convivialité.
Sophie P. : Formatrice WSET
Diplômée d’un MBA et du niveau 3 du WSET , Sophie est responsable de cave.
Quadrilingue ayant un goût prononcé pour les voyages dans les pays viticoles, son désir de transmettre sa passion pour le vin l’emmène aujourd’hui à assurer les formations WSET.
Annabelle M. : Formatrice WSET
Dualiste de l’Institut des Sciences de la Vigne et du Vin de Bordeaux et diplômée du niveau 4 du WSET, elle travaille en tant que vinificatrice, en France et en Australie, journaliste en vin, caviste, sommelière et forme en vins et spiritueux depuis 6 années.
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
TEMOIGNAGES
Antoine V.
Chef de rang,
Huyen trang N.
Maître d’hôtel,
Hamilton W.
Responsable Barman,
Florian P.
Superviseur Room Service,
Antoine M.
Créateur entreprise hotel/restaurant,
Malak C.
Jean Marie D.G
Stanislas D.R
Zélie V.
Verona M.
Benjamin H.
,
Shant Z.
,
Emile L.
,
Sophie M.
,
Constantin B.
,
Un stagiaire
,
Adèle F.J
,
Une Stagiaire
,
Une Stagiaire
,
Sandra D.
,
Un Stagiaire
Alison D.
Ioana M.
Michel C.
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