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Serveur
en restauration

Besoin d’accompagnement ?

Le métier de Serveur(se) en restauration

Le serveur en restauration a un rôle déterminant dans l’accueil et le bien-être de la clientèle et participe, par la qualité de son service et de ses conseils aux clients, à la valorisation de la prestation réalisée en cuisine.
Le métier de serveur peut varier d’un établissement à un autre en fonction de l’organisation de celui-ci. Cependant, de manière générale, après avoir dressé les tables, le rôle du serveur est de présenter le menu, de prendre la commande, de servir les plats et les boissons, de débarrasser, de présenter l’addition, et de prendre congé de ses clients en s’assurant que le service s’est bien déroulé et enfin de dresser une nouvelle table pour la poursuite du service.
Le serveur assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté le service, en respectant les règles en vigueur mais également et surtout, en assurant une relation de qualité avec le client en étant aimable et courtois et attentif à ses demandes.
Aujourd’hui, les clients sont plus curieux et exigeants en matière de qualité, de service et de connaissances des produits. Les serveurs doivent parfaire et compléter régulièrement leurs compétences pour satisfaire leur clientèle. La clientèle étrangère est en augmentation en
France et apprécie notre cuisine. Des connaissances en œnologie, une maitrise de l’anglais pratique sont de plus en plus nécessaires à un service de qualité.
Cette formation serveur en restauration vous propose de revisiter les fonctions clé du serveur et de valoriser votre service dans un seul but : avoir du plaisir à exercer son métier, satisfaire la clientèle et la fidéliser.
Pour plus de renseignements, n’hésitez pas à prendre contact avec nous.

OBJECTIF DE LA FORMATION

Développer sa pratique de serveur en restauration.

1500€ TTC

 

21 heures – 3 jours

Dans votre établissement hôtelier dans la France entière

Nous dispensons nos formations pour un maximum de 8 participants

Calendrier

lundi 25 octobre
Serveur (se) en restauration
25 octobre 2021 10:00 - 27 octobre 2021 18:00
Butler Academy , 7-9 rue Paul Barruel
€1,500
Une place
mercredi 26 janvier
Serveur (se) en restauration
26 janvier 2022 10:00 - 28 janvier 2022 18:00
Butler Academy , 7-9 rue Paul Barruel
€1,500
Une place
mercredi 20 avril
Serveur (se) en restauration
20 avril 2022 10:00 - 22 avril 2022 18:00
Butler Academy , 7-9 rue Paul Barruel
€1,500
Une place
lundi 26 septembre
Serveur (se) en restauration
26 septembre 2022 10:00 - 28 septembre 2022 18:00
Butler Academy , 7-9 rue Paul Barruel
€1,500
Une place
lundi 28 novembre
Serveur (se) en restauration
28 novembre 2022 10:00 - 30 novembre 2022 18:00
Butler Academy , 7-9 rue Paul Barruel
€1,500
Une place

Contenu

Module 1 . prÉparer La Mise en place et l'organisation du service

  • Vérification de la vaisselle et des couverts
  • Dressage des tables
  • Mise en place des consoles de service
  • Coordination cuisine et service (connaissance du menu du jour, relation chef cuisine et service)

module 2 . rÉaliser L'accueil et le service de la clientèle

  • Accueil et accompagnement du client
  • Les critères d’un accueil de qualité
  • Présentation de la carte des mets
  • Proposition des suggestions du jour
  • Service au plateau des apéritifs et amuse-bouche
  • Service à la française, à l’anglaise

module 3. appliquer le savoir-Être indispensable au savoir-faire dans la relation clientÉle

  • Écoute du client et réponse à ses questions
  • Réactions aux remarques (positives ou négatives) du client
  • Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée
  • L’esprit de service

module 4 . pratiquer la Prise de commande et service

  • Présentation de la carte des vins, conseil  et service des boissons
  • Service à la table en fonction des normes de l’établissement
  • Service à la française, à l’anglais
  • Adaptation du déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine
  • Conseil au client dans ses choix
  • Débarrasser et redresser les tables
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement
  • modalitÉs

    • En présentiel
    • Possibilité en distanciel (sur demande)
    • Inscription 1 semaine à l’avance

    Public visé et pré-requis

      Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.

    • Tout public

    PAS DE PRE-REQUIS

     Méthodes pédagogiques

    Formation individualisée.

    Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

    • Mise en situation
    • Quiz en salle
    • Étude de cas concrets
    • Documents supports de formation projetés en salle
    • Accès à un espace digital dédié à la formation

    Validation de certification

    • Évaluation des compétences par un QCM 
    • Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
    • En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

    Nos chiffres clés

    313

    Stagiaires formés en 2020

    0%

    Abandon

    95%

    Réussite au WSET

    5154

    Heures de formation dispensées en  2020

    Les référent.e.s

     Sarah Z. : Référente Handicap

    Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95

    Mail : accueilPSH@butler-academy.com

    Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.

    Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.

     Samuel G. : Président

    Tel : 01 88 61 78 90

    Mail : commercial@butler-academy.com

    Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.

    Aurélie R. : Responsable Pédagogique

    Tel : 01 88 61 78 95

    Mail : contact@butler-academy.com

    Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.

    Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.

    CONTACTEZ-NOUS

      BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

      Notre siège
      7-9 rue Paul Barruel 75015 PARIS

      Contact général
      Email: contact@butler-academy.com
      Téléphone :  01 80 91 61 82
      Fax : 01 80 91 60 75

      Vos collaborateurs sont placés en activité partielle ?

      Formez-les sans frais avec Butler Academy

      Dans le cadre du dispositif de financement FNE Formation, l’état prend à sa charge 100% des frais pédagogiques des formations de vos salariés en activité partielle.

      Contactez-nous pour en savoir plus et mettre en place des projets avant le 31 Décembre 2021 !

      Notice du dispositif FNE Formation