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Initiation à la

 

dégustation de thé

OBJECTIF DE LA FORMATION

Reconnaitre un thé de qualité pour savoir conseiller un client et offrir une expérience gustative haut de gamme.

Description

Initiation a la dÉgustation de thé

800€ TTC
14 heures/ 2 jours
Langue disponible

Le thé est la boisson la plus consommée au monde, après l’eau.
Il est bu traditionnellement de manière quotidienne par une majeure partie de la population mondiale comme c’est le cas en Chine, en Inde, au Royaume Uni, en Russie ou dans les pays Arabes ; et plus récemment en Europe, où sa consommation ne cesse de croître de manière exponentielle.

L’ensemble des Palaces et hôtels d’exceptions en France proposent du thé au bar, au restaurant et même parfois en chambres, sous forme de sachets de thé la plupart du temps. L’offre n’y est ni diverse, ni variée, ni recherchée, et n’est vaguement ciblée que pour une clientèle quasi exclusivement européenne de l’ouest, sans rechercher la finesse et la richesse du thé dans toute sa complexité. Ceci est lié en partie à la méconnaissance du produit car cette boisson n’est traditionnellement pas inscrite dans notre culture culinaire.

Ce programme de formation est d’une grande utilité pour les établissements souhaitant faire la différence et offrir à leur clientèle une expérience riche et haut de gamme.

RESSOURCES PÉDAGOGIQUES

Thés dégustés: 6

14 heures – 2 jours
Paris
Dans votre établissement dans la France entière
12 pers.max
Formation et certification disponible en Anglais ou Français

Calendrier

No upcoming event

Contenu

module 1 . DÉCOUVRIR la notion de thé

  • Découvrir l’histoire du thé et son origine
  • Découvrir la « culture thé »

module 2 . DÉCOUVRIR Les terroirs du thé

  • Découvrir les terroirs du thé à travers un tour du monde
  • Découvrir les couleurs du thé à travers un tour du monde
  • Comprendre les procédés de façonnage
  • Comprendre le processus d’oxydation du thé
  • Découvrir quelques grands thés d’exception

module 3 . MAITRISER LES L’infusion spécifique des thés d’exceptions

  • Comprendre l’ importance de l’eau
  • Maitriser le temps d’infusion et la température d’infusion
  • Identifier la quantité optimale de thé à infuser

module 4 . DÉCOUVRIR Les accords mets et thés

  • Identifier les accords mets et thés 

modalitÉs

  • En présentiel
  • Possibilité en distanciel (sur demande)
  • Inscription 1 mois à l’avance

Public visé et pré-requis

 Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.

  • Tout public

PAS DE PRE-REQUIS

 

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée.

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Mise en situation
  • Quiz en salle
  • Étude de cas concrets
  • Documents supports de formation projetés en salle
  • Accès à un espace digital dédié à la formation

 Validation de certification

  • Évaluation des compétences par un QCM 
  • Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
  • En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

 

480

Stagiaires en 2023

0%

Abandon

90%

Réussite au WSET 2023

10987

Heures de formation en  2023

05/24

Site web à jour

LES FORMATEUR.RICE.S

Thaïs L. : Formateur sommelier du thé

Premier Français à avoir obtenu les titres de « Maitre d’art du thé » ainsi qu’ « Evaluateur de thé ». Ces certificats professionnels de qualification délivrés par l’Etat chinois en 2014 ont été suivi par une expérience dans les champs de thé chinois, géorgiens, mais aussi français afin d’accorder une part importante à la pratique du thé dans le cursus d’apprentissage. 

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    BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

    Notre siège
    28 rue de Chambéry 75015 Paris

    Contact général
    Email: contact@butler-academy.com
    Téléphone :  01 80 91 61 82
    Fax : 01 80 91 60 75

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