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MAÎTRE D’HÔTEL
EN RESTAURATION

Besoin d’accompagnement ?

Le métier de Maître d’hôtel en restauration: un emploi de salle

Le maître d’hôtel occupe un poste clé dans la renommée et la réussite d’un établissement de restauration.
Contact essentiel à l’accueil, le maître d’ hôtel réceptionne, place à leur table et conseille les clients d’un restaurant.
Il supervise le service, organise et coordonne le personnel pour le bon déroulement du service.
Le maître d’hôtel peut également effectuer le service en salle des vins et la finition des plats.
C’est un véritable homme d’orchestre qui veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients.
Les qualités personnelles intrinsèques ne sont cependant plus suffisantes de nos jours pour cet emploi technique, et elles doivent être complétées et valorisées par une formation de maître d’hôtel de haut niveau permettant de disposer de toutes les connaissances fondamentales, les savoir-faire et les savoir-être, pour assurer les tâches de manière satisfaisante.

La « Formation Maître d’hôtel en restauration » dispensée par Butler-Academy répond aux exigences contemporaines de la profession et représente l’un des meilleurs atouts professionnels pour celui qui souhaite se réaliser dans ce métier.
Vous trouverez ci-dessous le programme complet de cette formation métier.

La fonction du maître d’hôtel exigeant des compétences multiples, nous conseillons fortement de compléter cette formation par nos actions « accords mets et vins », et « l’anglais de l’hôtellerie-Restauration »

OBJECTIF DE LA FORMATION

Appliquer le rôle et les fonctions d’un Maître d’hôtel en restauration.

5 jours – 35 heures
Durée adaptable à vos besoins. 

INTRA
contactez-nous pour mettre en place cette formation

10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active

Lieu :
Paris-France-Etranger

Calendrier

« Nous contacter »
Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis

Contenu

module 1 . prÉparer la Mise en place des lieux, du protocole et organisation du service

  • Définir les modalités du service et en coordonner l’organisation
  • Enregistrer les réservations et actualiser le plan d’occupation des salles et des tables
  • Veiller au bon déroulement du service
  • Après le service, remise en ordre de la salle et préparation pour le service suivant

module 2 . rÉaliser L'accueil et le service de la clientèle

  • Accueillir le client, l’installer à une table et lui présenter la carte
  • Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour et prendre la commande
  • Conseiller les clients sur un choix de vins selon les plats choisis
  • Effectuer des opérations de finitions des plats par le découpage des viandes, du poisson, le flambage…
  • Effectuer le service des plats et du vin
  • S’adapter à une clientèle multiculturelle

module 3 . developper son Savoir-être

  • Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée
  • Le « savoir être » indispensable au « savoir faire »
  • L’esprit de service
  • Présentation et comportement

module 4 . appliquer le management des Équipes

  • Établir le planning du personnel,
  • Répartir les activités et les instructions entre les équipes
  • Coordonner le service

modalitÉs

  • En présentiel
  • Possibilité en distanciel (sur demande)
  • Inscription 1 semaine à l’avance

Public visé et pré-requis

  • Chef de rang
  • Serveur
  • Maître d’hôtel

Être titulaire d’un diplôme de niveau IV (BAC) dans le secteur de l’hôtellerie — Restauration.

OU

Expérience minimum 3 ans + CV (entretien si besoin)

Méthodes pédagogiques

Formation sur mesure.

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Mise en situation
  • Quiz en salle
  • Étude de cas concrets
  • Documents supports de formation projetés en salle
  • Accès à un espace digital dédié à la formation

Validation de certification

  • Évaluation des compétences par un QCM 
  • Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
  • En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation

Nos chiffres clés

313

Stagiaires formés en 2020

0%

Abandon

95%

Réussite au WSET

5154

Heures de formation dispensées en  2020

Les référent.e.s

 Sarah Z. : Référente Handicap

Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95

Mail : accueilPSH@butler-academy.com

Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.

Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.

 Samuel G. : Président

Tel : 01 88 61 78 90

Mail : commercial@butler-academy.com

Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.

Aurélie R. : Responsable Pédagogique

Tel : 01 88 61 78 95

Mail : contact@butler-academy.com

Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.

Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.

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    BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

    Notre siège
    7-9 rue Paul Barruel 75015 PARIS

    Contact général
    Email: contact@butler-academy.com
    Téléphone :  01 80 91 61 82
    Fax : 01 80 91 60 75

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    Formez-les sans frais avec Butler Academy

    Dans le cadre du dispositif de financement FNE Formation, l’état prend à sa charge 100% des frais pédagogiques des formations de vos salariés en activité partielle.

    Contactez-nous pour en savoir plus et mettre en place des projets avant le 31 Décembre 2021 !

    Notice du dispositif FNE Formation