Sélectionner une page
La carte du restaurant:
un atout commercial

OBJECTIF DE LA FORMATION

Eablir sa carte de restaurant en respectant la legislation en vigeur afin d’optimiser sa rentabilité et et son CA.

2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins. 

INTRA
contactez-nous pour mettre en place cette formation

10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active

Lieu :
Paris-France-Etranger

Calendrier

« Nous contacter »
Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis

Contenu

module 1 . produire une carte À l’image de son établissement

  • Principes et règles de la composition d’une carte
  • Orienter le choix des clients – susciter l’envie.
  • Composition de l’offre – Menus du jour ou du marché – formules – cartes – les différents menus.
  • Conception matérielle : charte graphique, format, couleurs, sens de lecture d’une carte, photos.
  • Les différentes cartes (menus, des vins, bar…) et les différents supports de promotion intérieur, extérieur.
  • La réglementation en vigueur, les affichages obligatoires

module 2 . appliquer la carte comme outil de gestion

  • Création des prix et analyse des ventes :
  • Établir les prix : 3 règles de base
  • Les principes d’Omnès
  • Déterminer les produits les plus rentables et optimiser ses ventes

modalitÉs

    • En présentiel
    • Possibilité en distanciel (sur demande)
    • Inscription 1 semaine à l’avance

Public visé et pré-requis

Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.

    • Chef de rang
    • Serveur
    • Maître d’hôtel
    • Gérants

Expérience minimum d’un an en l’hôtellerie restauration + CV (entretien si besoin)

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée.

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Mise en situation
  • Quiz en salle
  • Étude de cas concrets
  • Documents supports de formation projetés en salle
  • Accès à un espace digital dédié à la formation

Validation de certification

  • Évaluation des compétences par un QCM 
  • Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
  • En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

Nos chiffres clés

470

Stagiaires formés en 2021

0%

Abandon

95%

Réussite au WSET

8591

Heures de formation dispensées en  2021

Les référent.e.s

 Sarah Z. : Référente Handicap

Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95

Mail : accueilPSH@butler-academy.com

Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.

Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.

 Samuel G. : Président

Tel : 01 88 61 78 90

Mail : commercial@butler-academy.com

Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.

Aurélie R. : Responsable Pédagogique

Tel : 01 88 61 78 95

Mail : contact@butler-academy.com

Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.

Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.

CONTACTEZ-NOUS

    BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

    Notre siège
    7-9 rue Paul Barruel 75015 PARIS

    Contact général
    Email: contact@butler-academy.com
    Téléphone :  01 80 91 61 82
    Fax : 01 80 91 60 75

    Butler Academy

    Certifié QUALIOPI depuis Juillet 2021

    L’excellence du service au cœur de nos actions, n’hésitez pas à nous décrire vos objectifs et nous vous accompagnerons dans la création d’un projet sur mesure.

    Contactez-nous pour en savoir plus et mettre en place des projets