Niveau 3 en Saké
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OBJECTIF DE LA FORMATION
Acquérir une connaissance approfondie du saké, requise pour étayer les aptitudes et les compétences professionnelles.Savoir décrire les caractéristiques des principales catégories de sakés et donner des informations sur les facteurs clés qui influencent le style, la qualité et le prix.Savoir conseiller, répondre de manière avisée aux questions de clients et faire des sélections éclairées de sakés dans diverses situations.
Description
WSET Niveau 3 en Saké
858€ TTC
21 heures/ 3 jours
Langue disponible 
Le WSET niveau 3 en Saké se déroule sur 3 jours (21 heures)
Le WSET Level 3 Award in Sake est conçu pour donner une compréhension approfondie des facteurs qui expliquent le style, la qualité et le prix du saké ainsi que son importance commerciale sur les marchés japonais et d’exportation. Cette qualification aidera ceux qui sont tenus de procéder à des évaluations professionnelles des sakés en ce qui concerne leur qualité et leur valeur commerciale.
Préparation préalable de 30 heures minimum nécessaire, à l’aide du Study pack.
À TÉLÉCHARGER
Nombre de Saké dégustés :
12 à 15.
21 heures – 3 jours dont 2h15 d’examen
Intra possible en France ou à l’étranger
Nous dispensons le WSET pour un maximum de 12 participants
Formation et certification disponible en Anglais
Calendrier
module 1 . Identifier les principaux ingrédients et les choix qui interviennent dans la production des faux et expliquer comment ils influencent le style et la qualité des sakés produits(Unité 1 correspond aux Modules 1 à 3)
- Identifier les principaux ingrédients qui sont légalement autorisés dans la production de saké et expliquer comment ils influencent son style et sa qualité.
- Décrire les techniques utilisées dans la culture et la préparation du riz et expliquer comment elles influencent le style et la qualité du saké
- Décrivez les techniques utilisées dans la production de kōji et expliquez comment elles influencent le style et la qualité du saké
- Décrire les techniques utilisées pour la fermentation, la post-fermentation et la maturation et expliquer comment elles influencent le style et la qualité du saké
module 2 . Identifier et décrire les caractéristiques des principales catégories de sakés et de leurs spécialités ; reconnaître, définir et expliquer les termes d'étiquetage importants et les facteurs qui influencent le style, la qualité et le prix de ces sakés
- Identifier et décrire les principales catégories et classes de sakés et de décrire leurs caractéristiques.
- Définir la signification des termes d’étiquetage importants qui sont utilisés pour indiquer le style des catégories principales et des spécialités du saké.
- Reconnaître et expliquer la signification des kanji japonais qui sont couramment utilisés sur les étiquettes de saké.
- Identifier et expliquer les facteurs clés qui influencent le style, la qualité et le prix des principales catégories et spécialités de sakés.
module 3 . Identifier et indiquer le rôle des principales organisations commerciales au Japon et indiquer l'importance commerciale de la prise en charge des marchés japonais et des exportations.
- Identifier et préciser le rôle des organisations professionnelles impliquées dans la réglementation et la promotion de l’industrie du saké au Japon.
- Indiquez l’importance commerciale et économique du saké sur le marché japonais et sur les cinq premiers marchés d’exportation.
module 4 . Démontrer la capacité à fournir des informations et des conseils aux clients et au personnel à propos du saké(Unité 2 correspond au Module 4)
- Faire des recommandations sur le saké et expliquer les raisons de la sélection.
- Décrivez les procédures correctes pour le stockage et le service du saké.
- Identifier les défauts courants trouvés dans le saké.
- Identifiez les principaux éléments à prendre en compte lorsque vous faites une recommandation d’association entre un aliment et un saké.
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en e-learning (seulement en langue Anglaise)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
- Tout public
PRE-REQUIS
- Avoir les connaissance de niveau 1 du WSET ou équivalent
- Être majeur.
- Avoir un bon niveau d’Anglais
- Être capable de lire et comprendre le Français
- Toute personne peut s’inscrire au cours WSET
Méthodes pédagogiques
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
validation de certification
- Les candidats doivent obtenir la note minimum de 55 %de bonne réponse à chaque épreuve.
- Les candidats disposent de deux heures 15 min pour l’ensemble des 2 épreuves:
Pour l’examen théorique Unité 1 (Modules 1 à 3) 1h45 :
- Partie 1 : QCM de 50 questions qui vise à évaluer les connaissances et la compréhension de l’ensemble de l’unité 1
- Partie 2 : Questionnaire exigeant des réponses écrites courtes. Cette partie se compose de trois questions de 25 points chacune, et évaluera l’application des connaissances dans l’ensemble de l’unité.
Pour l’épreuve de dégustation Unité 2 (Module 4) 30 min:
L’examen de dégustation évalue l’unité 2 il consiste en deux sakés à déguster à l’aveugle et évalue la capacité du candidat à décrire avec précision un saké et à tirer des conclusions sur la base de ces observations.
Pour être reçu à l’examen de dégustation, le candidat doit obtenir une note minimale de 55 %.
Les résultats
Les résultats de l’examen sont publiés par le WSET Awards, selon la procédure ci-après.
• Le WSET Awards communique une liste générale de toutes les notes aux APP, qui peuvent ainsi transmettre les résultats à leurs candidats par mail. Cette liste est envoyée dans un délai de huit semaines après réception des copies par le WSET Awards.
• Le WSET Awards envoie les courriers et certificats aux APP, qui sont chargés de les faire suivre à leurs candidats.
PORTÉE
suite de parcours
Les candidats seront en mesure de poursuivre sur la formation « Saké Sommelier ».
Nos chiffres clés
Stagiaires formés en 2020
Abandon
Réussite au WSET
Heures de formation dispensées en 2020
Nos formateurs
Barnabé N. : Formateur WSET
Passionné par la culture japonaise, cet ancien restaurateur se consacre aujourd’hui à la promotion et à la distribution du saké en Europe. Il est le premier formateur français à la certification WSET 3 en saké.
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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