Objectif de la formation

L’hygiène est plus que jamais au cœur du maintien de votre activité et de la satisfaction client.

Dans cette formation HACCP de la bonne maitrise des mesures d’hygiène et de la sécurité alimentaire destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale, nos experts vous accompagnent dans l’acquisition des capacités nécessaires à l’organisation et la gestion de votre activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attentes de la réglementation HACCP et permettant la satisfaction du client.

Pour rappel, l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime prévoit une obligation de disposer d’un personnel formé aux normes HACCP dans le domaine de l’hygiène alimentaire au sein des établissements de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres services et de la restauration de type rapide.

La réglementation prévoit donc de former tout le personnel de votre restaurant aux bonnes mesures et méthodes HACCP et à la mise en place d’un système au sein de votre établissement prévoyant un plan d’actions concret permettant la sécurité sanitaire et le respect des procédures d’hygiène.

Pourquoi faire une formation HACCP ?

La HACCP est une norme internationale qui permet de garantir la sécurité alimentaire. Elle vise à réduire les risques d’intoxication et de contamination des produits alimentaires. Ainsi, elle permet aux consommateurs de manger en toute confiance. La formation HACCP est donc essentielle pour toute personne souhaitant travailler dans le secteur de la restauration et qui souhaite se former aux normes, mesures et bonnes pratiques en termes de sécurité sanitaire. Elle permet d’apprendre les techniques de contrôle et de prévention des dangers liés à la sécurité alimentaire.

Les dangers liés à la sécurité alimentaire peuvent être classés en trois catégories :

• Les dangers microbiologiques
• Les dangers physicochimiques
• Les dangers découlant de l’activité humaine

Les dangers microbiologiques peuvent être, la présence dans les aliments et boissons des micro-organismes pathogènes qui sont responsables de maladies comme la salmonelle. Les dangers physicochimiques sont liés aux substances toxiques qui peuvent être présentes dans les aliments comme certains pesticides et nitrates utilisés en agriculture par exemple. Enfin, les dangers découlant de l’activité humaine sont liés à la manipulation des aliments ou boissons par exemple.

Butler Academy, formateur en service restauration, vous propose d’apprendre les pratiques et une méthode nécessaire à l’application et à la mise en œuvre de protocoles sanitaires qui respectent la règlementation en vigueur. Vous pouvez suivre cette formation individuellement ou la proposer à l’équipe de votre établissement pour permettre l’acquisition des bonnes mesures d’hygiène et éviter les dangers liés aux denrées alimentaires et à l’hygiène.

Il est possible de prendre en charge cette formation par le CPF, et cette certification est accessible pour toutes votre équipe et pour tout niveau. La formation n’est pas disponible en ligne ni à distance mais vous pouvez y participer directement dans nos locaux à Paris et à Caen.