Sélectionner une page

HYGIÈNE ALIMENTAIRE,
SECTEUR RESTAURATION COMMERCIALE

Besoin d’accompagnement ?

Objectif de la formation

HACCP hygiène alimentaire

600€ TTC
2 jours / 14 heures
Langue disponible

L’hygiène et plus que jamais au cœur du maintien de nos activités et de la satisfaction client.

Dans cette formation destinée à des personnels d’entreprises de restauration commerciale, nos experts vous accompagnent dans l’acquisition des capacités nécessaires à l’organisation et la gestion de votre activité dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

Pour rappel, l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime prévoit une obligation de disposer d’un personnel formé dans le domaine de l’hygiène alimentaire au sein des établissements de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres services et de la restauration de type rapide.

RESSOURCES PÉDAGOGIQUES

Support de cours
Formation inscrite au ROFHYA Ile de France
Remise immédiate de votre attestation spécifique à l’hygiène alimentaire en fin de formation

PROGRAMME HYGIÈNE ALIMENTAIRE EN RESTAURATION COMMERCIALE

2 jours / 14 heures

PARIS
Intra possible en France ou à l’étranger

Prise en charge possible par le CPF

Nous dispensons nos formations pour un maximum de 12 personnes

Formation disponible en Anglais ou Français

Calendrier

lundi 01 novembre
HACCP hygiène alimentaire
01/11/2021 10:00 - 02/11/2021 18:00
€600
Une place
jeudi 16 décembre
HACCP hygiène alimentaire
16/12/2021 10:00 - 17/12/2021 18:00
€600
Une place
lundi 21 février
HACCP hygiène alimentaire
21/02/2022 10:00 - 22/02/2022 18:00
€600
Une place

module 1 . Identifier les grands principes de la réglementation en relation avec la restauration commerciale :

  • identifier et répartir les responsabilités des opérateurs ;
  • connaître les obligations de résultat (quelques obligations de moyen) ;
  • connaître le contenu du plan de maîtrise sanitaire ;
  • connaître la nécessité des autocontrôles et de leur organisation.

module 2 . Analyser les risques liés à une insuffisance d'hygiène en restauration commerciale :

  • repérer et raisonner les risques physiques, chimiques et biologiques ;
  • raisonner les toxi-infections alimentaires et les risques d’altération microbienne ;
  • connaître les risques de saisie, de procès-verbaux et de fermeture ;
  • connaître les risques de communication négative, de médiatisation et de perte de clientèle.

module 3 . Mettre en œuvre les principes de l'hygiène en restauration commerciale :

  • utiliser le guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) du secteur d’activité ;
  • organiser la production et le stockage des aliments dans les conditions d’hygiène voulues ;
  • mettre en place les mesures de prévention nécessaires.

modalitÉs

  • En présentiel
  • Inscription 1 semaine à l’avance

Public visé et pré-requis

Personnel de l’hôtellerie, de la restauration et de l’événementiel.

  • Tout public

PAS DE PRE-REQUIS

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée.

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Mise en situation
  • Quiz en salle
  • Étude de cas concrets
  • Documents supports de formation projetés en salle
  • Accès à un espace digital dédié à la formation

Validation de certification

  • Évaluation des compétences par un QCM 
  • Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
  • En fin de formation une attestation spécifique à l’hygiène alimentaire sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

Nos chiffres clés

313

Stagiaires formés en 2020

0%

Abandon

95%

Réussite au WSET

5154

Heures de formation dispensées en  2020

Les référent.e.s

 Sarah Z. : Référente Handicap

Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95

Mail : accueilPSH@butler-academy.com

Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.

Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.

 Samuel G. : Président

Tel : 01 88 61 78 90

Mail : commercial@butler-academy.com

Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.

Aurélie R. : Responsable Pédagogique

Tel : 01 88 61 78 95

Mail : contact@butler-academy.com

Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.

Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.

CONTACTEZ-NOUS

    BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

    Notre siège
    7-9 rue Paul Barruel 75015 PARIS

    Contact service pédagogique
    Email: contact@butler-academy.com
    Téléphone :  01 80 91 61 82
    Fax : 01 80 91 60 75

    Vos collaborateurs sont placés en activité partielle ?

    Formez-les sans frais avec Butler Academy

    Dans le cadre du dispositif de financement FNE Formation, l’état prend à sa charge 100% des frais pédagogiques des formations de vos salariés en activité partielle.

    Contactez-nous pour en savoir plus et mettre en place des projets avant le 31 Décembre 2021 !

    Notice du dispositif FNE Formation