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La carte du restaurant:
un atout commercial

OBJECTIF DE LA FORMATION

Mettre en valeur sa carte de restaurant en respectant la legislation en vigeur.
Développer sa rentabilité et améliorer son CA en créant une carte adaptée à son établissement.
Utiliser sa carte comme outil commercial et de gestion des coûts.et les résultats d’activités.

2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins. 

INTRA
contactez-nous pour mettre en place cette formation

10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active

Lieu :
Paris-France-Etranger

Calendrier 2019

« Aucune session à venir »
Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis

Contenu

La carte, l’image de son établissement

Principes et règles de la composition d’une carte :

  • Orienter le choix des clients – susciter l’envie.
  • Composition de l’offre – Menus du jour ou du marché – formules – cartes – les différents menus.
  • Conception matérielle : charte graphique, format, couleurs, sens de lecture d’une carte, photos.
  • Les différentes cartes (menus, des vins, bar…) et les différents supports de promotion intérieur, extérieur.
  • La réglementation en vigueur, les affichages obligatoires

La carte, un outil de gestion

Création des prix et analyse des ventes :

  • Etablir les prix : 3 règles de base
  • Les principes d’Omnès
  • Déterminer les produits les plus rentables et optimiser ses ventes

Méthodes pédagogiques

  • Formation individualisée pédagogie active et participative avec mise en application des cours.
  • Echanges d’expériences.

Public visé et pré-requis

Pas de pré-requis

Validation

Une attestation précisant la durée, les acquis et la nature de la formation vous sera remise en fin de formation.

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BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

Notre  agence parisienne
12 rue Saint Saëns;  75015 Paris

Notre siège
Tour Ariane — 5, place de la Pyramide;
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