OBJECTIF DE LA FORMATION
Maîtriser les règles de l’accueil et du service à table pour assurer la satisfaction totale d’un clientèle haut de gamme.
3990€ TTC
10 jours – 70 heures
contactez-nous pour mettre en place cette formation
10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
Lieu :
Paris-France-Etranger
Calendrier
Contenu
module 1. GÉRER LA RELATION CLIENT
- Appliquer les codes du luxe afin d’assurer une excellence de service
- Appliquer un accueil client personnalisé
- S’approprier une vision globale du parcours client
- Identifier les différentes étapes du parcours client et les comportements à adopter pour atteindre l’excellence de service
- Maitriser le savoir-être
- Adopter un esprit de service
- Comprendre les enjeux de l’appel téléphonique : 1ère image de l’établissement
- Maitriser l’accueil multiculturel
- Savoir s’adapter en fonction de la culture du client
- Identifier le besoin et la demande du client en pratiquant l’écoute active, le questionnement et la reformulation
- Connaître l’offre de son établissement et les caractéristiques afin de mieux vendre
- Pratiquer une écoute active afin de montrer de l’empathie à votre interlocuteur et installer une relation de confiance
- Identifier l’objection afin d’y répondre
- Répondre en apportant des nouveaux éléments mettant en lumière la concordance avec les besoins du client identifier
- Traiter les situations difficiles en préservant la qualité de la relation client
- Faire preuve d’empathie
- Transmettre les informations nécessaires du litige client, à vos collaborateurs, à vos supérieurs et/ou service concerné.
- Maitriser la rédaction de courriel personnalisé
- Découvrir la satisfaction client à travers les RS
module 2. maitriser l'art du service À table
- Adapter la table et sa décoration en fonction de l’événement : table de restaurant, mariages, repas d’affaires…
- Connaitre les différents styles de décoration et les tendances actuelles.
- Choisir les éléments qui vont composer la table : nappe, vaisselle, composition florale
- Connaitre l’utilisation et l’emplacement des couverts
- Connaitre le bon usage des verres
- Maîtriser les différents pliages des serviettes
- Pratiquer les différents types de service à table : Le service à la française, à l’anglaise, à la russe
- Concevoir un plan de table et appliquer les règles de Bienséance
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
- Tout public
PAS DE PRE-REQUIS
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
Stagiaires en 2023
Abandon
Réussite au WSET 2023
Heures de formation en 2023
Site web à jour
LES FORMATEUR.RICE.S
Professionnel de la restauration et l’hôtellerie, formé aux métiers dans différents établissements de prestige et maisons
privées en Suisse et aux Pays-Bas.
Carlos transmet son savoir-faire, savoir-être et son sourire.
Son petit mot : « Attachez-vous au sens du détail pour faire vivre une expérience exceptionnelle au client ! »
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE
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28 rue de Chambéry 75015 Paris
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