WSET Niveau 2 en Saké
Objectif de la Formation WSET 2 saké
Comprendre les principaux processus de production utilisés pour fabriquer le saké et comment ils peuvent affecter le style d’un saké.
Desciption
WSET Niveau 2 en Saké
665€ TTC
14 heures
Langue disponible 
Le Diplôme de niveau 2 en saké du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout le saké. Il est conçu comme une introduction solide mais simple.
Le formation s’étale sur 1 jour et nous préconisons une minimum de 7 heures de préparation préalable.
À TÉLÉCHARGER
Nombre de Saké dégustés :
15-20
14 heures – 2 jours dont 1h d’examen
Intra possible en France ou à l’étranger
Nous dispensons le WSET pour un maximum de 12 participants
Formation et certification uniquement disponibles en Anglais
Calendrier
module 1 . Comprendre les principaux processus de production utilisés pour fabriquer le saké et la manière dont ils peuvent affecter le style d'un saké.
- Identifier les ingrédients courants et facultatifs utilisés pour la fabrication du saké.
2. Décrire le riz utilisé pour la fabrication du saké et son mode de culture.
3. Décrire comment et pourquoi le riz blanc cuit à la vapeur est fabriqué.
4. Indiquer le rôle du kōji dans la production du saké et décrire sa fabrication.
5. Décrire les approches de la fermentation alcoolique et leur impact sur le style.
6. Décrire les options post-fermentaires dans la production du saké et leur impact sur le style.
module 2 . Comprendre les catégories, les qualités et les spécialités de saké, ainsi que les principaux choix de production nécessaires à leur élaboration.
- Citez les deux catégories de saké.
2. Citer les huit qualités de saké de qualité supérieure et leurs définitions juridiques.
3. Énumérer les principales spécialités de saké.
4. Identifier un certain nombre de termes japonais qui apparaissent couramment sur les étiquettes de saké.
module 3 . Comprendre comment conserver et servir le saké, et les principales considérations à prendre en compte lors de l'association de mets et de saké.
- Identifier les conditions idéales de conservation du saké.
2. Identifier les défauts courants et la manière dont ils peuvent affecter les arômes et les saveurs du saké.
3. Indiquer les procédures correctes pour servir le saké.
4. Identifier les éléments clés à prendre en compte pour recommander un accord entre le saké et un mets.
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en e-learning (seulement en langue Anglaise)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
- Tout public
PRE-REQUIS
- Avoir les connaissance de niveau 1 du WSET ou équivalent
- Être majeur.
- Être capable de lire et comprendre l’Anglais
- Toute personne peut s’inscrire au cours WSET
Méthodes pédagogiques
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
QCM de 50 questions en 1 heure
- 55% des réponses doivent être correctes pour valider le diplôme.
- Les copies sont envoyées et corrigées à Londres.
Les résultats sont envoyés au moins 4 semaines plus tard par mail et le diplôme par courrier.
Un candidat échouant à l’examen a la possibilité de le repasser lors d’une session suivante, avec un coût supplémentaire dû à l’inscription.
portÉe
gérer une large gamme de boissons incluant des sakés, dans la vente au détail ou le secteur CHR.
suite de parcours
Les candidats seront en mesure de poursuivre sur le niveau 3 en saké du WSET.
Stagiaires en 2023
Abandon
Réussite au WSET 2023
Heures de formation en 2023
Site web à jour
LES FORMATEUR.RICE.S
Barnabé N. : Formateur WSET
Passionné par la culture japonaise, cet ancien restaurateur se consacre aujourd’hui à la promotion et à la distribution du saké en Europe. Il est le premier formateur français à la certification WSET 3 en saké.
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
TEMOIGNAGES
Laurent S.
Louise Adelaïde S.
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