Connus pour leur dynamisme, les métiers d’hôtellerie-restauration revêtent une grande importance. Ils contribuent à l’expérience des clients dans le secteur du tourisme. En effet, les professionnels de cette sphère doivent assurer un service de qualité pour garantir une expérience positive à ces derniers. De plus, en générant différents emplois, l’industrie hôtelière joue un rôle important dans l’économie d’un pays. Ainsi, quels sont les métiers de l’hôtellerie ? Ce guide pratique vous en parle.
Les métiers de l’accueil
Concierge : le magicien des demandes spéciales
Le concierge est habituellement installé dans le hall de l’hôtel. Son rôle consiste à répondre à toutes les demandes des clients, des plus simples aux plus exigeantes. C’est pourquoi il travaille de jour comme de nuit, sous la direction du chef concierge. Voici ses principales attributions :
- l’accueil et l’assistance ;
- les réservations et les recommandations ;
- la coordination du travail de l’équipe ;
- le développement d’un réseau de contacts pour satisfaire les demandes de la clientèle.
Pour pouvoir exercer ce métier, il est important de suivre une formation hotellerie de luxe.
Réceptionniste : le premier visage de l’établissement
Premier visage de l’établissement, le réceptionniste est chargé d’accueillir les clients physiquement et par téléphone, de leur fournir des informations sur les services de l’hôtel et de gérer les réservations. En fin de séjour, il doit aussi préparer les factures et encaisser les paiements. Ce métier hôtellerie de luxe exige des compétences en organisation, en communication et une parfaite connaissance des procédures hôtelières.
Groom : l’art de l’assistance discrète
Le groom de l’hôtel est le responsable du transport des bagages des clients. Il est tenu de leur ouvrir la porte et de les accompagner jusqu’à leur chambre. Il leur fournit également des informations sur les installations de l’hôtel. Par ailleurs, le groom est souvent le coursier de l’hôtel. Il est chargé de transmettre des messages aux clients, et ce, en toute discrétion. Axé sur le service à la clientèle, ce métier nécessite à la fois des compétences relationnelles et une bonne présentation. Notez que l’appellation « groom » regroupe plusieurs métiers comme le bagagiste, le portier, le voiturier et le liftier. Selon la structure hôtelière où il est employé, les fonctions du groom peuvent varier. Cependant, il travaille toujours sous la responsabilité du concierge.
Les métiers de la restauration
Vous vous demandez quels sont les métiers de l’hôtellerie ? Voici les principales fonctions en restauration :
Chef de cuisine : le maître de la gastronomie
Le chef cuisine dirige et organise son équipe de cuisiniers, de plongeurs et de commis. Il doit créer les menus, approvisionner les ingrédients et maintenir les normes de qualité. Son rôle principal consiste à préparer différents plats et spécialités pour les fournir aux clients. Dans l’exercice de son métier, il doit respecter les goûts et les envies. Pour cela, il doit tenir compte des besoins particuliers et des intolérances alimentaires. Le métier de chef cuisine requiert des compétences culinaires avancées, une créativité gastronomique, mais aussi une gestion efficace pour assurer le bon déroulement des opérations.
Sommelier : l’expert des vins et des accords
Le sommelier est le spécialiste des vins et des spiritueux dans le domaine de l’hôtellerie-restauration et tourisme. Il doit présenter la carte des vins aux clients et leur conseiller sur leurs choix en fonction des plats commandés. Les responsabilités du sommelier comprennent aussi la gestion de la cave et la formation du personnel sur les produits. C’est pourquoi ce métier nécessite une connaissance approfondie des vins, une capacité à recommander des accords mets et vins ainsi que des compétences en service à la clientèle.
Serveur/serveuse : l’art de bien recevoir à table
Les serveurs et serveuses s’occupent de l’accueil et de l’installation des clients à table. Ils leur expliquent les plats proposés et prennent leurs commandes. Ensuite, ils les transmettent en cuisine. Une fois que les plats sont prêts, ils sont tenus de les servir avec les boissons. Les fonctions des serveurs incluent aussi le maintien de la propreté. Pour satisfaire les clients, ils doivent être attentifs à leurs besoins et posséder d’excellentes compétences en communication.
Les métiers de l’entretien et de la maintenance
La question se pose : quels sont les métiers de l’hôtellerie ? Côté entretien et maintenance, on retrouve la gouvernante, le technicien de maintenance et le jardinier.
Gouvernante : la gardienne de la propreté et du confort
La gouvernante se charge de la coordination et de la supervision des tâches liées à l’entretien des chambres et des espaces communs de l’établissement hôtelier. Elle veille à l’agencement des meubles, au bon fonctionnement des sanitaires, à la décoration et au changement du linge de lit. De plus, elle s’assure du respect des normes d’hygiène et contrôle la qualité du service. Des compétences organisationnelles et un souci du détail sont requis pour exercer le métier de gouvernante.
Technicien de maintenance : l’assureur du bon fonctionnement
Comme son nom l’indique, le technicien de maintenance veille au bon fonctionnement des équipements, de la plomberie, des systèmes électriques et des autres installations dans l’hôtel. Il doit aussi répondre aux urgences techniques. Le métier de technicien de maintenance demande diverses compétences techniques et une bonne capacité à diagnostiquer les problèmes rapidement.
Jardinier : l’artiste du paysage hôtelier
Spécialiste des espaces verts, le jardinier de l’hôtel entretient les jardins, les parcs et parfois les terrasses. Il s’occupe de la tonte, de la taille et de la plantation des plantes. Son objectif est de créer un environnement extérieur esthétique et à l’image de l’établissement. Le métier de jardinier exige des connaissances en horticulture et un sens artistique pour l’aménagement paysager.
Les métiers du management et de la direction
Directeur/directrice d’hôtel : le capitaine du navire
Le métier directeur hôtel consiste à gérer tout l’établissement. Ses tâches incluent la gestion du personnel, la supervision des opérations, la promotion de l’hôtel, le contrôle du budget et le maintien des normes de qualité. Ce professionnel doit avoir des compétences en leadership, en management hôtellerie luxe et en relations publiques.
Responsable des ressources humaines : le maillon essentiel
Dans le secteur hôtellerie-restauration, le responsable de ressources humaines est chargé de la gestion du personnel. Ses principales missions sont le recrutement, la formation, la résolution des problèmes du personnel, la gestion des plannings et le suivi des politiques des ressources humaines. Cet emploi requiert une bonne compréhension des lois du travail, mais aussi des compétences en gestion du personnel.
Directeur/directrice de la restauration : l’orchestrateur culinaire
Le directeur restauration est responsable de la gestion des opérations liées à la nourriture et aux boissons dans le secteur de l’hôtellerie luxe. Cela implique la supervision des restaurants, des bars et des événements spéciaux. Pour garantir une expérience gastronomique inoubliable aux clients, le directeur restauration doit avoir des compétences en gestion, en service à la clientèle et en planification stratégique.
L’importance de la formation en hôtellerie-restauration
Nous proposons différentes formations en hôtellerie-restauration telles que l’accueil du client, le service haut de gamme et le management des équipes. Nous accompagnons les établissements qui souhaitent offrir des formations de qualité à leurs salariés. Grâce à notre expertise et à nos expériences, nous garantissons l’acquisition rapide de nouvelles compétences. Que vous souhaitiez former votre chef de rang, votre maître hôtel ou votre sommelier, nous sommes à votre entière disposition. Notez que les métiers de l’hôtellerie garantissent une carrière passionnante. Vous pouvez même postuler à l’international dans des établissements prestigieux. De plus, les débouchés sont nombreux et assurent de trouver un emploi rapidement. Dans tous les cas, si vous souhaitez savoir quels sont les métiers de l’hôtellerie, vous trouverez toutes les informations sur notre site.