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WSET Niveau 2 en Saké

Objectif de la Formation WSET 2 saké

Comprendre les principaux processus de production utilisés pour fabriquer le saké et comment ils peuvent affecter le style d’un saké.

Desciption

WSET Niveau 2 en Saké

665€ TTC
14 heures
Langue disponible

Le Diplôme de niveau 2 en saké du WSET s’adresse aux personnes ne connaissant que peu ou pas du tout le saké. Il est conçu comme une introduction solide mais simple.

Le formation s’étale sur 1 jour et nous préconisons une minimum de 7 heures de préparation préalable.

 

Nombre de Saké dégustés :
15-20

14 heures – 2 jours dont 1h d’examen 

PARIS
Intra possible en France ou à l’étranger

Nous dispensons le WSET pour un maximum de 12 participants

Formation et certification uniquement disponibles en Anglais

Calendrier

lundi 25 novembre
#EN
€665
A Ticket
lundi 24 mars
FORMATION WSET Niveau 2 en Saké
24 mars 2025 09:30 - 31 mars 2025 17:30
#EN
€665
A Ticket
lundi 22 septembre
#EN
€665
A Ticket

module 1 . Comprendre les principaux processus de production utilisés pour fabriquer le saké et la manière dont ils peuvent affecter le style d'un saké.

  1. Identifier les ingrédients courants et facultatifs utilisés pour la fabrication du saké.
    2. Décrire le riz utilisé pour la fabrication du saké et son mode de culture.
    3. Décrire comment et pourquoi le riz blanc cuit à la vapeur est fabriqué.
    4. Indiquer le rôle du kōji dans la production du saké et décrire sa fabrication.
    5. Décrire les approches de la fermentation alcoolique et leur impact sur le style.
    6. Décrire les options post-fermentaires dans la production du saké et leur impact sur le style.

module 2 . Comprendre les catégories, les qualités et les spécialités de saké, ainsi que les principaux choix de production nécessaires à leur élaboration.

  1. Citez les deux catégories de saké.
    2. Citer les huit qualités de saké de qualité supérieure et leurs définitions juridiques.
    3. Énumérer les principales spécialités de saké.
    4. Identifier un certain nombre de termes japonais qui apparaissent couramment sur les étiquettes de saké.

module 3 . Comprendre comment conserver et servir le saké, et les principales considérations à prendre en compte lors de l'association de mets et de saké.

  1. Identifier les conditions idéales de conservation du saké.
    2. Identifier les défauts courants et la manière dont ils peuvent affecter les arômes et les saveurs du saké.
    3. Indiquer les procédures correctes pour servir le saké.
    4. Identifier les éléments clés à prendre en compte pour recommander un accord entre le saké et un mets.

modalitÉs

  • En présentiel
  • Possibilité en e-learning (seulement en langue Anglaise)
  • Inscription 1 mois à l’avance

Public visé et pré-requis

  • Tout public

PRE-REQUIS

  • Avoir les connaissance de niveau 1 du WSET ou équivalent
  • Être majeur.
  • Être capable de lire et comprendre l’Anglais
  • Toute personne peut s’inscrire au cours WSET

Méthodes pédagogiques

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Mise en situation
  • Quiz en salle
  • Étude de cas concrets
  • Documents supports de formation projetés en salle
  • Accès à un espace digital dédié à la formation

Validation de certification

QCM de 50 questions en 1 heure

  • 55% des réponses doivent être correctes pour valider le diplôme. 
  • Les copies sont envoyées et corrigées à Londres.

    Les résultats sont envoyés au moins 4 semaines plus tard par mail et le diplôme par courrier.

    Un candidat échouant à l’examen a la possibilité de le repasser lors d’une session suivante, avec un coût supplémentaire dû à l’inscription.

portÉe

Les candidats admis connaîtront ainsi les principales catégories de saké, leurs caractéristiques, et les principes fondamentaux régissant le stockage et le service du saké. Ils seront alors en mesure de répondre aux demandes de leurs clients, et de les conseiller sur la meilleure manière de servir le saké.
Les diplomé.e.s ayant feront valoir leurs compétences et pourront
gérer une large gamme de boissons incluant des sakés, dans la vente au détail ou le secteur CHR.

suite de parcours

Les candidats seront en mesure de poursuivre sur le niveau 3 en saké du WSET.

480

Stagiaires en 2023

0%

Abandon

90%

Réussite au WSET 2023

10987

Heures de formation en  2023

05/24

Site web à jour

LES FORMATEUR.RICE.S

Barnabé N. : Formateur WSET

Passionné par la culture japonaise, cet ancien restaurateur se consacre aujourd’hui à la promotion et à la distribution du saké en Europe. Il est le premier formateur français à la certification WSET 3 en saké.

Les référent.e.s

 Sarah Z. : Référente Handicap

Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95

Mail : accueilPSH@butler-academy.com

Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.

Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.

 Samuel G. : Président

Tel : 01 88 61 78 90

Mail : commercial@butler-academy.com

Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.

Aurélie R. : Responsable Pédagogique

Tel : 01 88 61 78 95

Mail : contact@butler-academy.com

Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.

Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.

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    Contact général
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