Initiation à la
connaissance du café
OBJECTIF DE LA FORMATION
Comprendre et connaître le café à travers ses origines, ses méthodes de culture et de production pour mieux le valoriser au niveau des postes de conseils et de vente.
Description
Initiation a la CONNAISSANCE dU café
2600€ TTC
35 heures/ 5 jours
Langue disponible 
Ce programme de formation permet d’acquérir les fondamentaux du café être capable de connaître l’histoire, l’origine, la production et la commercialisation des grands cafés et acteurs importants de ce marché.
Tous les passionnés de café qui cherchent à en savoir davantage sur la caféologie et les professionnels des métiers de bouche, les employés des hôtels, restaurants, bars, cafés, Bartenders et baristas sont mes bienvenus.
Connaitre les composants d’un café de qualité, bon pour l’organisme ou celui de vos clients est un atout indéniable pour le personnel de restauration et de toute organisation souhaitant proposer un service de qualité à sa clientèle.
RESSOURCES PÉDAGOGIQUES
Café
35 heures – 5 jours
Dans votre établissement dans la France entière
Contenu
module 1 . Comprendre l’histoire, les origines du café
- Comprendre l’histoire, les origines du café à travers l’histoire.
- Identifier les différents modes de préparation.
- Connaître les Cafés mythiques.
- Classer les pays les plus consommateurs de café.
- Pouvoir nommer les labels les plus importants du marché.
module 2 . Appréhender et comprendre l’environnement de la culture du café.
- Appréhender et comprendre l’environnement de la culture du café. Identifier les différentes espèces, variétés et modes de plantations.
- Citer les crus les plus connus et leurs spécificités.
module 3 . S’approprier les codes de la dégustation
- Savoir utiliser ses sens pour apprécier les saveurs et la qualité d’un café.
- S’approprier les codes de l’art de la dégustation du café
module 4 . valorisER LE café selon l’établissement
- Connaître les différents noms des préparations de café.
- Identifier les modes de valorisation du café selon l’établissement dans lequel on se trouve et les produits utilisés.
- Savoir créer une carte de cafés efficace
module 5 . Maîtriser le conseil et la vente du café.
- Savoir identifier les différents types de clients.
- Adapter son argumentaire.
- Valoriser le café à travers l’utilisation d’un vocabulaire adapté.
- Traiter les objections.
- Animer un point de vente
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
- Tout public
PAS DE PRE-REQUIS
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
Stagiaires en 2023
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Site web à jour
LES FORMATEUR.RICE.S
Sandie A. : Formatrice en dégustation et luxe
Diplômée du niveau 3 du WSET en vins et certifiée en « Luxury Attitude » dans la gestion de la relation client , elle est une passionnée par l’art de la dégustation dans son ensemble, des vins, aux spiritueux, au café et aux mets. Elle assure nos actions de formation en Guadeloupe et Martinique.
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