Ce n’est peut-être qu’une page ou deux, mais une carte de restaurant réussie demande des efforts considérables en coulisses. Les plats sont dégustés, testés et revisités. Les prix sont calculés pour un maximum de profit. Chaque terme utilisé est soigneusement choisi pour attirer et séduire les clients. Même les polices et le poids du papier sont pris en compte pour que votre carte de restaurant originale devienne un vendeur efficace.
Comment créer une carte restaurant originale ?
Vous êtes maître d’hôtel ou propriétaire d’un restaurant ? Accordez de l’importance à l’élaboration de votre carte restaurant originale pour inciter les clients à passer commande.
Créez un menu de restaurant comme un pro
D’après les professionnels qui ont un parcours remarquable auprès d’un organisme de formation hôtellerie-restauration, vous devez vous focaliser sur :
- la rentabilité : vous avez construit une marge adaptée pour un plat ;
- la popularité : elle fait référence au nombre de personnes qui commandent le plat.
Voici quelques astuces à appliquer :
- faites briller les vedettes de la carte de votre restaurant : analysez les plats qui se vendent le plus et essayez de créer d’autres plats dans la même catégorie ;
- augmentez légèrement les prix des plats qui sont moins populaires ou réduisez les dépenses associées à leur fabrication ;
- déplacez les plats peu vendus ou vendez-les en promotion de temps en temps ;
- débarrassez-vous des plats qui ne sont ni rentables, ni populaires.
Trouvez un équilibre entre votre concept et les tendances actuelles
La prochaine étape dans l’élaboration de votre menu consiste à rechercher l’inspiration. Pour cela, essayez d’identifier les envies et les besoins des consommateurs. Les tendances ne sont pas le seul moyen de rafraîchir le menu d’un restaurant. Pensez à approfondir votre concept gastronomique.
Rédigez soigneusement les titres et les descriptions de vos plats
En ce qui concerne les descriptions des menus, un peu de narration vous aidera à vendre. Des recherches supplémentaires montrent que vous pouvez également augmenter les ventes en faisant référence à la famille, au patriotisme et aux efforts faits maison dans votre carte restaurant originale.
Les caractéristiques à valoriser pour votre prochain menu
La façon dont vous présentez votre carte de restaurant peut être tout aussi importante que ce que votre serveur sert à la table de vos clients. Ils doivent trouver ce bon plat sur votre carte pour pouvoir en profiter. Un bon menu de restaurant n’est pas seulement une liste de plats que vous proposez. Il doit être un outil de vente qui donne un avant-goût de ce que les clients vont déguster. Pour cela, il faut considérer les éléments suivants :
Votre menu doit être facilement gérable
Évitez la tentation d’offrir une vaste sélection de plats. Concentrez-vous uniquement à ce que la cuisine de votre restaurant soit capable de produire.
Votre menu doit être facile à lire
Des polices difficiles à lire et trop de textes peuvent rendre difficile la prise en compte de vos offres. Évitez de surcharger les informations pour éviter de submerger vos clients. Optez pour une conception de cartes restaurant originale, simple, mais efficace. Par ailleurs, dans la rédaction de votre menu, présentez les plats de manière poétique pour susciter la curiosité des clients.
Comment faire en sorte que votre menu incite à augmenter les commandes ?
Voici quelques astuces à appliquer pour que votre carte restaurant originale incite vos clients à passer leurs commandes :
Gardez la conception du menu épurée
Pour cela, divisez le menu du restaurant en sections logiques :
- les entrées ;
- les viandes ;
- les fruits de mer ;
- les accompagnements ;
- les pizzas ;
- les desserts, etc.
Accordez de l’importance à la rédaction de la description des plats
Les délices, en particulier les plus exotiques, peuvent être nouveaux pour de nombreux clients. À cela, une brève description des plats, expliquant ses ingrédients, pourrait guider les clients à déterminer ce qu’ils souhaitent commander. Vous pouvez aussi mettre des photos du plat.
Gardez votre carte restaurant originale à jour
De temps en temps, mettez votre carte à jour. Basez-vous sur les rapports concernant les performances de vos menus pour analyser les éléments qui ne contribuent pas aux ventes. Identifiez aussi les éléments de menu les plus vendus.
Les raisons de changer votre menu
Voici quelques avantages apportés par le changement de menu :
L’augmentation du résultat net de votre établissement de restauration
Les menus améliorés permettent à votre restaurant de demeurer pertinent sur le marché. Cela montre également à votre clientèle qu’il répond aux tendances actuelles de l’industrie de la restauration.
Cela permet à votre personnel de montrer sa créativité
Alors que les menus optimisés attirent plus de clients, ils sont également attrayants pour vos collègues qui s’épanouissent à créer de nouveaux plats dans la cuisine. Cela se traduit par une augmentation spectaculaire de l’engagement entre votre personnel, en cuisine et en salle.
Butler Academy, la clé de l’univers de la restauration
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