En bref, le traiteur sans filtre La route commence loin des paillettes, avec obstacles administratifs, exigences sanitaires, et imprévus quotidiens : le métier s’invente dans l’action, à la jonction du labo et du bal des saveurs. La formation apporte une base (CAP,...
En bref, l'investissement vin c’est tout sauf linéaire La cave devient une arène financière : le vin s’achète pour la légende, la région, le millésime, l’excitation du collector… et parfois, la peur de manquer le jackpot. Le bio, la digitalisation, les enchères : tout...
Résumé imprévu d’un service du vin La préparation du vin relève d’un heureux mélange d’instinct, de souvenirs et d’une pincée de prise de risque, où la surprise est la bienvenue : choisir, accorder, ouvrir, parfois sans science exacte, mais avec cette joie farouche de...
Résumé, le visage mouvant de l’hôtellerie française Le secteur hôtelier français, parcouru de mutations et de soubresauts imprévisibles, garde sa capacité fascinante à attirer voyageurs et curieux, tout en s’appuyant sur un héritage qui ne demande qu’à se réinventer...
En bref : les nouveaux métiers du tourisme en France 💼 Hôtellerie de luxe, tourisme expérientiel et digitalisation redessinent les profils recherchés 🍷 Des spécialisations valorisées : sommellerie, œnologie (WSET), expérience client haut de gamme....
En bref : la classification hôtelière à la française 📋 Un classement officiel rigoureux : du 1 au 5 étoiles, basé sur des critères publics et vérifié par audits accrédités maîtrisés par Atout France. 🏨 Différenciation selon les standards : services,...
HACCP : l’essentiel pour comprendre la méthode clé de la sécurité alimentaire 🧩 La signification : La méthode HACCP (« Analyse des dangers – points critiques pour leur maîtrise ») vise à prévenir, identifier et contrôler tous les risques liés aux aliments....
Quel vin choisir avec la raclette ? Les secrets d’un accord parfait 🧀 Le vin blanc sec est la référence : La fraîcheur et la vivacité d’un Chignin-Bergeron ou d’une Roussette de Savoie équilibrent à merveille la richesse du fromage fondu. 🍇 Le Riesling...
En bref : il y a 30 restaurants 3 étoiles Michelin en France en 2025 Chiffre officiel : 30 restaurants 3 étoiles recensés par le Guide Michelin 2025, reflet du très haut niveau d’exigence. Évolution : une légère baisse, confirmant la difficulté de conserver la...
En bref : combien de verres par bouteille ? Bouteille standard : 5 à 6 verres de 75 cl selon la taille du verre, pratique pour tous les repas. Formats spéciaux : demi-bouteille (3 verres), magnum (12 verres), jéroboam et plus pour les grandes tablées....
L’hôtellerie de luxe est un univers passionnant et en constante évolution, qui séduit de nombreux professionnels grâce à son prestige et aux nombreuses opportunités qu’il offre. Les salaires dans ce secteur peuvent beaucoup varier selon le poste, les...
Dans le monde compétitif de l'hôtellerie, le classement par étoiles est essentiel. Les voyageurs recherchent souvent des établissements qui répondent à leurs exigences en matière de confort et de service. Comprendre ces critères de classification est...
Dans le secteur de l'hôtellerie, la rémunération d'un réceptionniste peut varier considérablement en fonction de divers facteurs tels que l'expérience, le type d'établissement, et la localisation géographique. Pour beaucoup, cette profession constitue un tremplin vers...
Le vin rouge, boisson emblématique des repas conviviaux, soulève souvent des questions quant à son impact calorique, surtout lorsqu'on cherche à maintenir un équilibre alimentaire. Beaucoup d'amateurs de vin, qu'ils soient professionnels, passionnés ou en...
L’ouverture d’un hôtel représente un défi passionnant mais complexe. En plus des démarches administratives et des considérations financières, le facteur qui distingue les hôtels prospères réside souvent dans la qualité du service. Dans un marché de plus en plus...
La taille de la bouteille de vin joue un rôle essentiel dans l’expérience de dégustation, que ce soit pour un événement intime ou une grande célébration. Pourtant, choisir la bonne taille n’est pas toujours simple. Entre les petites bouteilles pratiques et les formats...
Devenir manager en restauration exige bien plus qu’une simple expérience sur le terrain. Les compétences en gestion, l’optimisation des performances et la maîtrise du service font toute la différence dans ce secteur dynamique. Pour évoluer rapidement, il est essentiel...
La tartiflette incarne l’authenticité et la convivialité des montagnes savoyardes. Ce plat généreux, composé de pommes de terre, de lardons et de reblochon fondu, demande un vin capable d’équilibrer sa richesse. Le choix du vin joue un rôle déterminant dans...
Les jeux en formation ne se limitent pas au divertissement : ils sont de puissants outils pédagogiques permettant de renforcer l’engagement, de favoriser l’apprentissage actif et de faciliter la mémorisation. Découvrez une sélection d’exemples concrets à intégrer dans...
Le monde du vin fascine autant les amateurs que les investisseurs. Certaines bouteilles atteignent des prix vertigineux, dépassant parfois le demi-million d’euros. Ces vins d’exception ne sont pas seulement des produits de luxe, mais aussi des objets de collection,...
Le secteur de la restauration connaît une profonde transformation en matière de rémunération et de conditions de travail. La pénurie de main-d'œuvre pousse les employeurs à revoir leurs offres salariales pour attirer et retenir les talents. Pourtant, les...
Le WSET Niveau 3 est une référence mondiale pour les passionnés et les professionnels du vin. Ce diplôme prestigieux, reconnu pour son exigence, évalue des connaissances approfondies et des compétences en dégustation. Avec un taux de réussite exigeant, il demande une...
Dans un monde où les vins et spiritueux occupent une place centrale dans la gastronomie et l’hôtellerie, obtenir une certification WSET (Wine& Spirit Education Trust) est un gage d’excellence. Que vous soyez amateur, professionnel ou passionné par l’univers...
Vous envisagez de devenir traiteur ? C'est un choix judicieux, surtout si vous êtes passionné par la nourriture et les événements festifs. Le métier de traiteur joue un rôle crucial non seulement dans la gastronomie, mais également dans l'événementiel....
L'accueil d'un client en hôtellerie de luxe est bien plus qu'une simple formalité. Comment accueillir un client repose sur un savoir-faire d'exception, où chaque interaction, qu'elle soit physique ou à distance, doit refléter l'attention au détail...
Dans l'industrie de l'hôtellerie, un secteur où le service et l'expérience client occupent une place centrale, la formation en management joue un rôle essentiel. Elle est la pierre angulaire qui soutient le développement personnel et professionnel des...
Découvrir les bases de la dégustation Devenir expert en vin peut sembler être un voyage long et complexe, mais en fait, cela peut être plus simple que vous le pensez avec la bonne approche et les bons outils. La clé réside dans la compréhension des...
Dans le secteur de l’hôtellerie-restauration de luxe, les clients sont en quête constante d’un service d’excellence et d’une attention minutieuse aux détails. Pour satisfaire leurs exigences, les professionnels du milieu doivent donc continuellement développer leurs...
Les spiritueux regroupent une catégorie de boissons alcoolisées obtenues par distillation de substances fermentées. Ils ont une forte teneur en alcool. Plus que de simples boissons, les spiritueux représentent un art et une passion. C’est pourquoi ils occupent une...
Véritable référence dans le monde des vins et spiritueux, le WSET ou Wine and Spirit Education Trust est une certification reconnue à l’échelle internationale. Il s’adresse à la fois aux amateurs dévoués et aux professionnels qui souhaitent approfondir leurs...
