Le métier de Chef à domicile
Le métier de chef à domicile, également appelé chef privé, est une profession passionnante qui allie l’art culinaire à un service personnalisé. Ce rôle consiste à préparer des repas gastronomiques directement chez les clients, offrant une expérience culinaire unique et sur-mesure.
La formation chef privée à Paris, en France ou à l’étranger de Butler Academy
Nous proposons aux professionnels de la cuisine , des formations sur les arts culinaires, ainsi que sur la gestion des réceptions et des événements à domicile. La formation aidera les chefs, les cuisiniers de la restauration conventionnelle ou collective, les traiteurs, les pâtissiers et autres professionnels à comprendre la structure du secteur de la restauration privé et améliorer leurs pratiques. Qu’il s’agisse d’organiser des événements ou d’améliorer la qualité des plats cuisinés, il vous sera possible de vous professionnaliser dans le cadre d’une formation sur-mesure.
Apprenez à planifier et à gérer une activité de chef à domicile
L’organisation et la tenue d’un budget est un élément clef que tout chef privé doit maitriser.
OBJECTIF DE LA FORMATION
Devenir chef privé au sein de villa et demeures privées ou chef à domicile en freelance. Notre programme vous offre une immersion dans l’art culinaire et le service haut de gamme, vous préparant à exceller dans les cuisines privées les plus prestigieuses. Apprenez à créer des expériences gastronomiques sur mesure, à maîtriser les techniques de service élégant et à personnaliser chaque repas selon les désirs de vos clients. Avec une formation pratique et théorique complète, encadrée par des chefs experts, vous serez prêt à offrir un service de chef à domicile et chef privé de luxe.
2490€ TTC
35 heures 5 jours
Paris-France-Etranger
Nous dispensons nos formations pour un maximum de 12 participants
Contenu
module 1 . cRÉER ET GÉRER UNE STRUCTURE FREELANCE
- Comprendre les bases de la gestion pour lancer et développer son activité de chef privé / chef à domicile.
- Comprendre les bases du marketing pour lancer et développer son activité de chef privé / chef à domicile.
YACHT CHEF
- Comprendre les bases pour se lancer en temps que chef sur les yachts.
module 2 . rÉaliser la Gestion de l’événement
- Conseiller le client et concevoir l’évènement réception en fonction de sa spécificité
- Planifier l’organisation et le déroulement de l’événement dans le temps et dans l’espace
- Définir les besoins en personnel et en matériel
- Gérer les prestations annexes (location salle, animation…)
- Rédaction de l’offre et mise en place du protocole en fonction du cahier des charges
- Rédiger et chiffrer la proposition poste par poste
module 3 . DRESSER UNE TABLE
Mise en place des lieux et organisation du service
- Choisir les éléments qui vont composer la table : nappe, vaisselle, composition florale
- Découvrir l’utilisation et l’emplacement des couverts
- Maitriser le bon usage des verres
- Applique les différents pliages des serviettes
module 4 . MAITRISER L'ART DU SERVICE À TABLE
Le service des convives
- Découvrir les différents type de service : à la française, à l’anglaise, à la russe
- Définir un plan de table
- Appliquer les règles de bienséance
module 5 . prÉparer UN MENU DE LUXE
- Élaborer des menus créatifs et sur mesure qui répondent aux attentes d’une clientèle exigeante.
- Découvrez les saveurs du monde et comment les intégrer dans des plats qui raviront les palais les plus raffinés.
module 6 . DÉVELOPPER SON SAVOIR-ÊTRE POUR FAIRE LA DIFFÉRENCE
- Comprendre que Le savoir-être et indispensable au savoir faire.
- Développer son esprit de service.
- Maitriser les règles du savoir-vivre et de préséance ( amabilité, discrétion, politesse, disponibilité).
- Mieux se connaître pour améliorer ses compétences.
module 7 . appliquer la Gestion administrative et gestion de la qualité
- Gérer le personnel et les données sociales (contrats permanents, extras..)
- Découvrir les certifications et la gestion de la qualité (normes ISO 9001, 9002)
- Gérer les stocks et l’approvisionnement
- Suivre les positions comptables des clients et fournisseurs
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
- Chef ou chef de partie ayant une expériences forte en cuisine
- Créateur /repreneur d’entreprise
- Traiteur/Charcutier
- Professionnel de événementiel ou de la restauration
PAS DE PRÉ-REQUIS
Méthodes pédagogiques
Cette formation et un focus sur la gestion et la qualité du métier de chef à domicile, nous ne proposons pas de production culinaire sauf intervention sur site et sur demande.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Contenu et durée adaptables aux besoins en intra-entreprise
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation
PORTéE
Les candidats seront en mesure d’exceller en tant que chef à domicile en maîtrisant des techniques de cuisine créatives et l’organisation et la gestion d’un évènement privé.
PORTéE suite de parcours
Les candidats seront en mesure de poursuivre sur le programme Traiteur organisateur de reception.
Stagiaires en 2023
Abandon
Réussite au WSET 2023
Heures de formation en 2023
Site web à jour
LES FORMATEUR.RICE.S
Professionnel de la restauration et l’hôtellerie, formé aux métiers dans différents établissements de prestige et maisons
privées en Suisse et aux Pays-Bas.
Carlos transmet son savoir-faire, savoir-être et son sourire.
Son petit mot : « Attachez-vous au sens du détail pour faire vivre une expérience exceptionnelle au client ! »
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
CONTACTEZ-NOUS
BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE
Notre siège
28 rue de Chambéry 75015 Paris
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Email: contact@butler-academy.com
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