Objectif de la formation
Cette formation s’adresse aux maître.s d’hôtel.es expérimenté.es souhaitant renforcer leurs compétences et affirmer leur expertise dans un secteur où l’exigence et la rigueur sont gages d’excellence. Elle accompagne les professionnel.les déjà en poste dans une démarche de perfectionnement opérationnel et managérial, en leur permettant d’acquérir les réflexes et les codes du service haut de gamme et du luxe événementiel.
Le programme met l’accent sur la qualité du service, la coordination d’équipe, la gestion des imprévus et la relation client.e dans des contextes variés et exigeants. À travers des ateliers pratiques, des mises en situation et des études de cas réels, les participant.es développent leur maîtrise technique et leur assurance sur le terrain, tout en consolidant leur posture de leader.
Encadrée par des formateur.rices issu.es de l’événementiel et de la restauration haut de gamme, cette formation offre un environnement d’apprentissage stimulant, fondé sur l’échange d’expériences et la recherche constante de l’excellence.
Adaptable aux besoins des entreprises, elle peut être déployée sur mesure afin d’accompagner les équipes vers une montée en compétence collective et durable.
Rejoindre ce parcours, c’est affirmer son ambition professionnelle et viser les standards les plus exigeants du métier de maître.s d’hôtel.es en événementiel.
2600,00€ TTC
par personne
5 jours – 35 heures
Durée adaptable à vos besoins.
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10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
> Paris
> France
> A l’étranger
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Cette formation peut être proposée en format individuel ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis.
Nos équipes sont à disposition pour tout financement externe (France Travail, OPCO, Région…)
Contenu
module 1 . conNaÎtre Les différents événements et leurs caractéristiques
- Privés : mariage, baptême, anniversaire, soirée privée…
- Grand public : événement culturel, sportif…
- Professionnels : congrès, conférences, lancement de produits…
module 2 . prÉparer la Mise en place des lieux, du protocole et L'organisation du service
- Définir les modalités du service et en coordonner l’organisation.
- Manager des équipes de taille et de composition variables.
- Installer et organiser sur place, agencer le lieu de réception et les offices.
- Répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service.
- Dresser les tables, buffets et mettre en valeur des produits de gastronomie sur le lieu de réception.
- Gérer les stocks et les flux, transporter et décharger les produits selon les règles d’hygiène en vigueur.
module 3 . rÉaliser Le service des convives
- Conseiller les convives dans leur choix de plats selon leurs goûts, et les servir.
- S’adapter à la diversité des client.es et des convives et à la multitude d’événements.
- Conseiller les client.es sur un choix de vin selon les plats choisis.
- Effectuer le service des plats et du vin.
module 4 . Établir la Remise en ordre des lieux
- Après le service, remise en ordre de la salle.
- Nettoyage des lieux.
module 5. développer son Savoir-être
- Apporter à chaque client.e un service attentionné et créer une relation privilégiée.
- Le « savoir-être » indispensable au « savoir-faire ».
- L’esprit de service.
- Présentation et comportement.
modalitÉs
- En présentiel
- Inscription 1 semaine à l’avance
Public visé et pré-requis
- Serveur.se
- Salarié.e de événementiel
- Maître d’hôtel
Expérience minimum 1 an + CV (entretien si besoin)
Méthodes pédagogiques
Formation sur mesure.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70 % des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation
Stagiaires en 2023
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Site web à jour
VOS REFERENT.ES
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toutes demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
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Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, à la comptabilité et aux fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
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Aurélie et la référente formation des stagiaires, des managers, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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