OBJECTIF DE LA FORMATION
Cette formation s’adresse aux sommelier.s, caviste.s, serveur.s et professionnel.les de la restauration souhaitant améliorer leurs techniques de vente du vin et augmenter leur chiffre d’affaires. Elle permet de renforcer la maîtrise des principes de la vente-conseil, d’affiner l’argumentaire commercial et d’adapter son discours aux attentes et aux profils des client.es.
Le programme aborde les fondamentaux de la psychologie de la vente, la mise en valeur des vins, la construction d’une carte adaptée à la rentabilité, ainsi que la fidélisation de la clientèle. Grâce à des mises en situation, des exemples concrets issus du terrain et des exercices de communication, les participant.es acquièrent des réflexes professionnels efficaces pour valoriser leurs produits et dynamiser leurs ventes.
Animée par des formateur.rices expert.es en sommellerie et en stratégie commerciale, cette formation combine approche sensorielle et performance économique.
Adaptable aux besoins des entreprises, elle peut être déployée sur mesure pour former les équipes et renforcer la cohérence commerciale d’un établissement.
Rejoindre ce parcours, c’est développer une expertise en vente du vin et devenir un.e ambassadeur.rice du goût et de la rentabilité.
1120€ TTC
par personne
2 jours – 14 heures
Durée adaptable à vos besoins.
INTRA
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10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
> Butler Academy
> Votre établissement (France ou Etranger)
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Cette formation vous est proposée en format individuel ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis.
Nos équipes sont à disposition pour tout financement externe (France Travail, OPCO, Région…)
Contenu
module 1. concevoir La carte des vins et les différents supports de vente
- Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
- Conception matériel de la carte des vins : la législation, la mise en valeur.
- Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer.
module 2. rÉaliser la mise en valeur DE sa cave
- Gérer les stocks : Optimisation de la cave du jour.
- Orienter le choix des clients : Susciter l’achat.
- Anticiper les modes : Les vins saisonniers, les vins du moment.
module 3. pratiquer Le service du vin
- Présentation et service des vins à table.
- Gagner du temps dans le service du vin.
- Gestion de la fin de repas : du café aux digestifs.
module 4 . dÉvelopper sa connaissance du vin pour mieux le vendre
- Les grandes familles des vins, les AOC, les vins Bio, les vins naturels, les vins étrangers…
- Le B.A.-BA des accords vins & mets : sublimer la cuisine du chef avec des vins adaptés.
- Les clés pour parler du vin au client et susciter l’envie.
modalitÉs
- En présentiel
- Possibilité en distanciel (sur demande)
- Inscription 1 semaine à l’avance
Public visé et pré-requis
- Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
- Gérant.e ou employé.e de cave.
- Personnel de la grande distribution.
- Personnel de la vente au gros ou au détail.
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70% des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
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VOS REFERENT.ES
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, la comptabilité et les fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
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Aurélie et la référente formation des stagiaires, des manages, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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