L’innovation des méthodes pédagogiques

En bref, le traiteur sans filtre La route commence loin des paillettes, avec obstacles administratifs, exigences sanitaires, et imprévus quotidiens : le métier s’invente dans l’action, à la jonction du labo et du bal des saveurs. La formation apporte une base (CAP,...

En bref, l'investissement vin c’est tout sauf linéaire La cave devient une arène financière : le vin s’achète pour la légende, la région, le millésime, l’excitation du collector… et parfois, la peur de manquer le jackpot. Le bio, la digitalisation, les enchères : tout...

Résumé imprévu d’un service du vin La préparation du vin relève d’un heureux mélange d’instinct, de souvenirs et d’une pincée de prise de risque, où la surprise est la bienvenue : choisir, accorder, ouvrir, parfois sans science exacte, mais avec cette joie farouche de...