Objectif de la formation
Maîtriser les règles de l’accueil et du service à table pour assurer la satisfaction totale d’une clientèle haut de gamme.
5000€ TTC
37 jours – 259 heures
dont 105 heures de stage
+ Module management optionnel
2 jours – 14 heures
INTRA
Contactez-nous pour mettre en place cette formation
10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active
> Butler Academy
> Votre établissement
> A l’étranger
Calendrier
Cette formation est proposée sur demande aux entreprises souhaitant la mettre en place dans nos locaux ou en intra.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis.
Contenu
module 1. WSET EN VIN ET SPIRITUEUX
- Se certifier au WSET aux niveaux suivants :
module 2. Développer son savoir-être et savoir-vivre
- Le savoir-être indispensable au savoir-faire.
- L’esprit de service
- Les règles du savoir-vivre et de la préséance (amabilité, discrétion, politesse, disponibilité).
- Présentation personnelle et comportement à adopter.
- Connaissance de soi : comment améliorer ses compétences.
module 3. Développer ses qualités relationnelles
- Comprendre les attentes du client, l’empathie.
- Prendre conscience des différences culturelles et s’adapter aux différentes catégories de clients.
- Mieux se connaître pour mieux communiquer.
- La qualité comme facteur d’épanouissement dans le travail.
- Comprendre l’importance du travail d’équipe
- La communication interne : la base d’un service de qualité.
module 4. maÎtriser l'art du service À table
- Adapter la table et sa décoration en fonction de l’événement : table de restaurant, mariages, repas d’affaires…
- Connaître les différents styles de décoration et les tendances actuelles.
- Choisir les éléments qui vont composer la table : nappe, vaisselle, composition florale.
- Connaître l’utilisation et l’emplacement des couverts.
- Connaître le bon usage des verres.
- Maîtriser les différents pliages des serviettes.
- Pratiquer les différents types de service à table : Le service à la française, à l’anglaise, à la russe.
- Concevoir un plan de table et appliquer les règles de bienséance.
module 5. Manager et coacher des équipes en restauration (optionnel)
- Identifier ses qualités pour améliorer son management.
- Développer une posture managériale bienveillante et une communication efficace.
- Prévenir les conflits et assurer durablement un environnement bienveillant.
- Connaître et déployer les outils du manager.
modalitÉs
- En présentiel uniquement
- Inscription 1 mois à l’avance
Public visé et pré-requis
- Personnel de l’hôtellerie et de la restauration et de l’événementiel.
- Tout public
PAS DE PRE-REQUIS
Méthodes pédagogiques
Formation individualisée.
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :
- Mise en situation
- Quiz en salle
- Étude de cas concrets
- Documents-supports de formation projetés en salle
- Accès à un espace digital dédié à la formation
Validation de certification
- Évaluation des compétences par un QCM
- Modalité d’obtention du certificat interne « Butler Academy » : 70 % des réponses doivent être correctes pour valider le certificat.
- En fin de formation une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.
Stagiaires en 2023
Abandon
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Heures de formation en 2023
Site web à jour
VOS REFERENT.ES
Professionnel de la restauration et l’hôtellerie, formé aux métiers dans différents établissements de prestige et maisons
privées en Suisse et aux Pays-Bas.
Carlos transmet son savoir-faire, savoir-être et son sourire.
Son petit mot : « Attachez-vous au sens du détail pour faire vivre une expérience exceptionnelle au client ! »
Sandra R. : Formatrice en excellence du service
Forte de plus de 12 ans d’expérience dans l’hôtellerie-restauration de luxe notamment en tant que manager puis directrice, Sandra est convaincue de la formation comme l’un des leviers clés de performance durable tant pour les individus que les entreprises.
Les référent.e.s
Sarah Z. : Référente Handicap
Tel : 07 68 44 27 23 / 01 88 61 78 95
Mail : accueilPSH@butler-academy.com
Sarah accueille et accompagne toutes personnes en situation de handicap.
Pour toutes demande d’adaptation de notre offre de formation elle sera au cœur de l’organisation et le relai avec nos partenaires et référents traitant le sujet du handicap.
Samuel G. : Président
Tel : 01 88 61 78 90
Mail : commercial@butler-academy.com
Samuel répond à toutes les questions se rapportant à l’organisation de l’entreprise, à la comptabilité et aux fournisseurs.
Aurélie R. : Responsable Pédagogique
Tel : 01 88 61 78 95
Mail : contact@butler-academy.com
Aurélie et la référente formation des stagiaires, des managers, des entreprises et des formateur.rice.s.
Elle est à l’écoute des retours et problématiques de chacun.e et s’applique à proposer des contenus adaptés.
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