Bien Accueillir et Servir la clientèle Japonaise

Programme

Aujourd’hui, nous évoluons dans un contexte fortement international. Le secteur de l’hôtellerie et
de la restauration reçoit une clientèle étrangère qu’il doit satisfaire et fidéliser. La France attire
chaque année de plus en plus de japonais. La clientèle japonaise plébiscite l’hébergement français,
passant 80% de leurs nuitées dans des hôtels, en majorité des 3 ou 4 étoiles. C’est une clientèle
très exigeante. Connaitre leur culture est la condition d’un bon accueil.
Nous vous proposons dans ce module de vous familiariser avec la culture japonaise et son parler
pratique afin de bien accueillir et  servir nos hôtes japonais .

Objectif général

Maîtriser les règles de l’accueil et du service de la clientèle japonaise afin d’assurer la satisfaction totale du client.

A l’issue de la formation, les bénéficiaires auront acquis le vocabulaire essentiel de base pour bien accueillir la clientèle japonnaise

Contenu

Connaissance générale de la culture japonaise
  • Histoire et géographie, régime politique, culture et religions.
  • Croyances et coutumes en matière de restauration.
  • Habitudes de vie.
Accueillir, accompagner et renseigner le client
  • Mots de bienvenue.
  • Codes de politesse.
  • Les impairs à éviter.
  • Comment faire plaisir et fidéliser.
Le Japonais de l’hôtellerie
  • Le vocabulaire de l’hôtellerie.
  • Les différents métiers de l’hôtellerie.
Le Japonais de la Restauration - le parler essentiel
  • Le vocabulaire des produits frais et les ingrédients.
  • Le vocabulaire de la table.
  • Savoir présenter le menu, et les vins.

Durée

5 jours – 35 h consécutifs ou aménageables (1 ou 2 jours par semaine)

Lieu du stage

Formation organisée dans votre établissement ou dans nos locaux à Paris

Nombre de participants

De 4 à 10 participants afin de privilégier la pédagogie active et participative.

Méthodes pédagogiques

Formation active et participative, avec mises en application des cours, jeux de rôle, mises en situation fictives

Intervenant

Frédéric Coutant – MOF Art de la Table, enseignant 12 ans au Japon dans une école hôtelière

Validation et pré-requis

  • Test d’entrée écrit et oral, suivi d’une analyse des besoins en début de formation.
  • Test de sortie et attestation de stage résumant les acquis et savoir-faire.

Pas de pré-requis

  • 1050€ HT/mo
  • Formation ``Accueil de la clientèle Japonaise``
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