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Accord mets et vins

OBJECTIF DE LA FORMATION

Acquérir les notions théoriques et pratiques nécessaires pour mettre en valeur les vins avec un choix de mets adaptés et un service approprié.

660 € HT

2 jours – 14 Heures
Paris
Dans votre établissement dans la France entière

Nous dispensons nos formations pour un maximum de 12 participants

Calendrier 2019

lundi 09 septembre
Accord mets et vins
9 septembre 2019 10:00 - 10 septembre 2019 18:00
€660
Une place

Contenu

Connaissance générale sur les vins français

  • Les grandes familles des vins et les différentes vinifications : vins blancs-rouges-rosés & effervescents.
  • Les AOC, la classification des vins, notions sur les différents cépages.
  • Les arômes des vins et leurs impacts sur les accords.
  • Le vocabulaire des vins.
  • Les principaux vins étrangers

Méthodes pédagogiques

Pédagogie active et participative, formation individualisée :

  • Cours théoriques.
  • Mises en situation concrètes avec matériel à disposition.
  • Supports des cours remis aux stagiaires.

Après la partie théorique, dégustation de vins accompagnés de mises en bouche gourmandes.

Le service des vins

  • Le choix des verres.
  • Dans quel ordre servir les vins ?
  • À quelle température servir les vins ?
  • Comment décanter ?
  • Décanter ? Carafer ? Le service du vin dans tous ses états.
  • Le service du vin à table.

L'accord des mets et des vins

  • Les règles de base pour assurer le bon accord.
  • Les 3 accords fondamentaux

Public visé et pré-requis

  • l’hôtellerie-restauration
  • Traiteurs
  • Particuliers

Pas de pré-requis

Validation

En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

CONTACTEZ-NOUS

BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

Notre  agence parisienne
12 rue Saint Saëns;  75015 Paris

Notre siège
Tour Ariane — 5, place de la Pyramide;
La Défense 9 – 92088 Paris La Défense cedex

Contact général
Email: contact@butler-academy.com
Téléphone :  01 80 91 61 82
Fax : 01 80 91 60 75