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MAÎTRE D’HÔTEL
EN ÉVÉNEMENTIEL

Le métier de Maître d’hôtel en événementiel

Le maître d’hôtel événementiel intervient lors des réceptions professionnelles : congrès, salons, lancements de produits…

Plus qu’un serveur il organise et supervise le service, et coordonne le personnel. Véritable homme d’orchestre, il veille à la qualité du service et à la satisfaction des clients.

OBJECTIF DE LA FORMATION

Connaître et maîtriser le rôle et les fonctions d’un maître d’hôtel en événementiel

5 jours – 35 heures
Durée adaptable à vos besoins. 

INTRA
contactez-nous pour mettre en place cette formation

10 stagiaires max. pour privilégier la pédagogie active

Lieu :
Paris-France-Etranger

Calendrier 2019

« Aucune session à venir »
Cette formation vous est proposée en individuelle ou en groupe, dans vos locaux ou les nôtres.
Veuillez nous consulter pour organiser une session ou obtenir un devis

Contenu

Les différents événements et leurs caractéristiques

  • Privés : mariage, baptême, anniversaire, soirée privée…
  • Grand public : événement culturel, sportif…
  • Professionnels : congrès, conférences, lancement de produits…

Mise en place des lieux, du protocole et organisation du service

  • Définir les modalités du service et en coordonner l’organisation.
  • Manager des équipes de taille et de composition variables
  • Installer et organiser sur place, agencer le lieu de réception et les offices
  • Répartir les activités et les instructions entre les équipes et veiller au bon déroulement du service
  • Dresser les tables, buffets et mise en valeur des produits de gastronomie sur le lieu de réception.
  • Gestion des stocks et des flux, transporter et décharger les produits selon les règles d’hygiène en vigueur
  • Gestion des stocks et des flux, transporter et décharger les produits selon les règles d’hygiène en vigueuruxe

Le service des convives

  • Conseiller le convive dans ses choix de plats selon ses goûts, et le servir.
  • S’adapter à la diversité des clients et des convives et à la multitude d’événements.
  • Conseiller les clients sur un choix de vin selon les plats choisis.
  • Effectuer des opérations de finitions des plats par le découpage des viandes, du poisson, le flambage…
  • Effectuer le service des plats, du vin.

Remise en ordre des lieux

  • Après le service, remise en ordre de la salle.
  • Nettoyage des lieux.

L'art du Savoir-être

  • Apporter à chaque client un service attentionné et créer une relation privilégiée.
  • Le « savoir-être » indispensable au « savoir-faire ».
  • L’esprit de service.
  • Présentation et comportement.

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Cours théoriques.
  • Cours pratiques avec mises en situation fictives

Validation :

  • Certificat interne
  • Attestation de formation

Public visé

  • Personnel de l’hôtellerie et de la restauration.
  • Traiteurs.

Procédures d’évaluation

Mise en situation pratique

  • Jeux de rôle, vidéo

Conditions d’admission

Être titulaire d’un diplôme de niveau V (CAP-BEP) dans le secteur de l’hôtellerie — Restauration.
OU
Justifier de 2 ans de pratique professionnelle dans la profession.

CONTACTEZ-NOUS

BUTLER ACADEMY – FORMATION HOTELLERIE

Notre  agence parisienne
12 rue Saint Saëns;  75015 Paris

Notre siège
Tour Ariane — 5, place de la Pyramide;
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Email: contact@butler-academy.com
Téléphone :  01 80 91 61 82
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