Les cuisines du monde

Programme

À l’heure de la mondialisation, les clients d’un restaurant attendent, au-delà de la « french touch » habituelle un peu d’exotisme et de nouveauté dans les menus. Cette formation propose d’ ouvrir les yeux sur le monde et, en travaillant de nouveaux produits, de donner une nouvelle identité aux cartes des restaurateurs.

Objectif

Découvrir les principales cuisines du monde.

Prendre en compte les cultures et les produits pour réaliser des recettes.

Contenu

  • La cuisine sur le continent africain. (Ile Maurice, Sénégal, Madagascar, Bénin)
  • La cuisine sur le continent américain. (Usa , Canada, Brésil)
  • La cuisine de l’Asie (Chine, Thaïlande, Vietnam)
  • La cuisine européenne. (France, Italie, Espagne, Grèce)
  • La cuisine arabe (Maghreb et Moyen Orient)

Durée

3 jours – 21 heures

Lieu du stage

Formation organisée dans votre établissement ou dans nos locaux en plateaux techniques.

Nombre de participants

De 1 à 10 participants afin de privilégier la pédagogie active et participative.

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Cours théoriques.
  • Cours pratiques.

Public visé

  • Chefs cuisiniers
  • Cuisiniers

Validation

En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

Documents remis en pdf : recettes vues au cours de la formation.

  • 880€ HT/mo
  • Formation 'Les cuisines du monde'
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