Les arts de la table

Objectif

Perfectionner ses techniques dans l’art de dresser une table et du service à table

Contenu

Choisir un thème décoratif avec un événement donné
  • Adapter la table et sa décoration en fonction de l’événement : table de restaurant, mariages, repas d’affaires…
  • Les différents styles de décoration et les tendances actuelles.
Dresser une table
  • Choisir les éléments qui vont composer la table : nappe, vaisselle, composition florale
  • L’utilisation et l’emplacement des couverts
  • Le bon usage des verres
  • Les différents pliages des serviettes
L'art du service à table
  • Le service à la française, à l’anglaise, à la russe
  • Plans de table, et règles de Bienséance

Durée et dates

2 jours – 14 heures

Durée et contenu adaptables à vos besoins en intra-entreprise

Dates 2018 :

8 et 9 mars  2018

4 et 5 juin  2018

8 et 9 octobre 2018

Lieu du stage

  • Paris
  • Dans votre établissement dans la France entière.

Nombre de participants

10 stagiaires maximum pour privilégier la pédagogie active.

4 minimum.

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée.

Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Cours théoriques.
  • Cours pratiques avec matériel à disposition.

Public visé

  • Personnel de l’hôtellerie et de la restauration.
  • Traiteurs.
  • Décorateurs événementiels.
  • Particuliers.

PAS DE PRE-REQUIS

Validation

En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.