Hors d’oeuvre & entrées chaudes — Tendances & création

Objectif

À l’issue de la séance de formation les stagiaires maitriseront la réalisation des hors-d’œuvre.

Contenu

  • Les produits servant de base aux hors-d’œuvre et entrées chaudes.
  • Les sauces émulsionnées froides.
  • Les différentes salades composées et leurs assaisonnements.
  • Les entrées chaudes.
  • Tendances actuelles, créativité autour des hors-d’œuvre.

Réalisation de quelques recettes

Durée

1 jour – 7 heures

Lieu du stage

Formation organisée dans votre établissement ou dans nos locaux en plateaux techniques.

Nombre de participants

De 1 à 10 participants afin de privilégier la pédagogie active et participative.

Méthodes pédagogiques

Formation individualisée
Pédagogie active et participative avec mise en application des cours :

  • Cours théoriques.
  • Cours pratiques.

Evaluations par réalisation de recettes.

Public visé

  • Cuisiniers

    Particuliers

Validation

En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature,  les acquis et la durée de la formation.

Remise de carnets de recettes d’hors d’oeuvre.

  • 210€ HT/mo
  • Formation 'HORS-D’ŒUVRE & ENTRÉES CHAUDES TENDANCES & CRÉATION'
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