Savoir vendre le vin pour augmenter son chiffre d’affaires

Objectif général

  • Développer sa rentabilité et améliorer son CA en sachant valoriser sa cave et la vente de ses vins.
  • Utiliser sa carte des vins comme outil commercial.

 

Programme

La carte des vins et les différents supports de vente
  • Les différents supports de vente intérieur & extérieur.
  • Conception matérielle de la carte des vins : La législation, la mise en valeur.
  • Optimisation de la carte : La charte graphique, les vins incontournables, les prix à appliquer.
Savoir valoriser sa cave
  • Gérer les stocks : Optimisation de la cave du jour.
  • Orienter le choix des clients : Susciter l’achat.
  • Anticiper les modes : Les vins saisonniers, les vins du moment.
Vente & Œnologie : bien connaître les vins pour bien les vendre
  • Les grandes familles des vins, les AOC, les vins Bio, les vins naturels, les vins étrangers…
  • Le B.A.-BA des accords vins & mets. Sublimer la cuisine du chef avec des vins adaptés
  • Les clés pour parler du vin au client et susciter l’envie.
Service & Sommellerie
  • Présentation et service des vins à table
  • Gagner du temps dans le service du vin
  • Gestion de la fin de repas, du café aux digestifs

Durée

3 jours – 21 heures

Durée adaptable à vos besoins.

Lieu du stage

  • Paris
  • Dans votre établissement dans la France entière

Nombre de participants

10 stagiaires maximum pour privilégier la pédagogie active.

4 minimum

Méthodes pédagogiques

  • Formation individualisée, pédagogie active et participative avec mise en application des cours.
  • Échange d’expériences.

Public visé et pré-requis

  • Hôtelliers
  • Restaurateurs
  • Chefs de rangs
  • Gérants

Pas de pré-requis

Validation

En fin de formation, une attestation sera remise aux bénéficiaires précisant la nature, les acquis et la durée de la formation.

  • 630€ HT/mo
  • Formation 'Savoir vendre son vin pour augmenter son chiffre d'affaires'
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